우유의 pH와 적정산도
1. Principle
일반적으로 정상유의 pH는 6.6~6.8정도이며 탄산, 신선도, 미생물의 종류 및 유방의 건강상태 등에 따라 변한다. 초식동물의 젖의 pH는 육식 동물의 젖보다 산성쪽이며 온도에 따라 pH변화는 비교적 커서 20℃에서 pH 6.64인 우유가 60℃에서는 pH 6.23으로 변한다. 우유및 유
우유의 전체 단백질의 약 80% 정도이며 나머지 20%는 유청 단백질로 구성되어 있다.(우유 기준이며, 사람의 경우에는 카제인이 40%, 유청 단백이 60%로 구성되어 있다.)
2) 유청 단백(Whey Protein)
유청(Whey Protein)은 우유에서 발견되는 단백질로 치즈 또는 카제인 제품을 생산할 때 얻어진다. 맛이 좋고 신진
1.045이다. 따라서 실제 비중은 환산비중 앞에 자릿수 1.0을 더해 줘야 한다.
pH meter의 사용법
1. pH meter의 원리
pH meter는 두 전극이 연결된 전기화학기기이다. 이 두 전극 중 하나는 비교전극(reference electrode)으로서 직접 용액에 접촉하게 되어 있고 다른 하나는 유리전극(glass electrode)으로서
Ⅰ. 서론
한반도라는 특수한 지리생태적 조건하에서 서식하고 있는 4,000여종에 달하는 식물자원은 생명공학 전성시대를 맞이하여 다른 어느 생물자원보다도 우리에게 더 소중한 자원으로 자리매김을 하게 될 것이다. 이렇듯 소중한 식물자원을 우리는 그 동안 제대로 파악하지도 돌보지도 못하여 왔