I. 영양의 원리
*영양: 건강의 기초요소. 정상적인 성장과 발달, 조직의 유지 및 회복, 세포대사 및 장기의 기능에 필수
1. 소화기계 구조와 기능
1) 구조: 위장관과 부속소화기관
위장관 - 약 9m. 구강(oral civity), 인두(pharynx), 식도(esophagus), 위(stomach), 소장(small intestine), 대장(large intestine)
부속소화기관 -
COFFEE
커피는 왜 마시고, 어떻게 즐길 것인가?
Why? 삶의 질 향상으로 음식으로서 다가서는 커피
산업의 발달로 노동 시간이 늘어남에 따른 피로회복
사람과 만남의 대화의 매개체
How? 시각으로 즐겨라
커피 향(dry aroma, cup aroma)을 느껴라
혓바닥에서 맛과 향을 느껴라(body)
삼킨 후 남는 향미와 맛을 느껴라
가. 커피의 역사
(1) 커피의 발견과 기원
(가) 칼디의 전설
커피에 관한 최초의 전설이 전해 내려오는 곳은 에티오피아 이다.
기원 전 6~7세기경, 에티오피아의 아비시니아에 전해지는 이야기로,
양치기 소년 칼디(Kaldi)가 양떼들이 흥분하여 뛰어 노는 것을 보고,
그 원인을 조사하여 본 결과 목장근
I-2. 커피학 개론 전체 정리
* 커피의 역사
1. 인류 최초로 커피를 접했다고 전해지는 (칼디)의 전설에서 커피 발견의 계기가 된 동물은 (염소)이다 - 7c 에디오피아
2. 커피의 어원
- 어원에 대한 자세한 기록은 없으나 커피를 처음 발견한 곳으로 알려진 에티오피아의 지명‘카파’(kappa)에서 유