OUTBACK STAKE HOUSE를 모델로 조사를 해보았다. OUTBACK STAKE HOUSE는 한국 내 소유점포 1위, 매장 수 증가율 1위, 매출액 증가율 1위라는 엄청난 성과를 거두며 지난 2월, 선두자리에 있던 T.G.I.Friday's를 밀어내고 그 자리를 차지한 훼미리 레스토랑이기 때문에 더욱 살펴볼만한 기업이었다.
2. OUTBACKSTEAKHOUSE 소
서비스를 과연 어떻게 관리하고 있으며, 앞으로 어떻게 관리해야 할 것인가? 우리는 보다 구체적인 기업사례를 통해 알아보도록 할 것이다.
우리는 기업의 인사관리 사례 분석 보고서의 대상 기업을 외식 업체인 OUTBACKSTEAKHOUSE로 정했다. 특별히 외식업체를 선정한 이유는 외식업이 고도의 서비
매니저 면접)를 통해 얻을 수 있다. 코치직급이 되면 소속파트에 대한 직원들 교육과 프로모션관리, 인벤토리(재고관리)등의 매니저 잡을 일부 수행하게 되며 시급이 오른다.
코치 직을 1년 이상 수행한 경우 MT(manager training)시험을 같은 방법으로 통과하여 3개월 이상 MT직무를 수행하면 매니저가
실적 차이에 영향을 미침
1840년 BENNIGANS BAR 로 시작
1995년 국내 1호 대학로 점 오픈
현재 26개의 매장 보유
본사와 지점이 분리
점주의 권한이 매우 큼
직원채용을 아르바이트 형식으로 함
본사 직영 형태의 매장 및 인사관리 시스템
전 직원 정 직원 채용이란 독특성
다양한 교육 시스템
서비스, 대중적인 음식과 중간 정도의 식사가격,
정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 외식업소.
iii. Fast food보다 가격이 높지만 여유 있는 테이블 서비스와 함께 식사를 즐길
수 있는 곳.
< 패밀리 레스토랑 관련업계의 현황 >
i. 2004년 4천8백억원(7개 기업형 업체 기준)의 시장 규모
ii. 기존에는