테이블 서빙이 가능하고, 클래식한 컨셉의 유럽풍 카페 분위기라는 제품 concept 을 도출하였다. 그리고 설문조사를 실시한 후 군집분석, 요인분석, Conjoint 분석을 통해 4개의 소비자 집단 중 분위기를 추구하는 집단을 타겟으로 하여 소비자의 니즈를 파악하고 아이스크림카페의 설계에 반영하였다.
아이스크림을 잘 먹지 않는 장년층보다 젊은 층이, 남성보다는 여성들이 잦은 구매를 할 것이라 예측해서 20대 여성으로 설정했다.
그러나 시장에 진입 후 직접 구매하는 소비자를 분석해 보니, 10대와 30대 주부가 주로 제품을 구매한다는 사실을 알게 되었다. 다른 기존제품에 비해 맛있고 신선하며
카페에서 아메리카노 한 잔 마시며 우아하게 나만의 휴식을 취하듯 아이스크림과 달콤한 휴식을 함께 보내고 싶은데.. 나만의 오후 시간을 시원하고 달콤하게 함께 할 아이스크림은 없는걸까?
(3) 소비자 태도 분석 (설문조사를 토대로)
설문조사 결과 소비자들은 경쟁사인 베스킨라빈스의 아이스
시장에서 검증받은 경쟁력을 바탕으로 세계적인 기업이 되기 위해 노력해야 할 것이다.
- SWOT 분석
1) 강점
차별화된 인테리어
국내 소비자들은 미국이나 유럽과는 달리 커피전문점의 이용에 있어서 Take Out 보다는
'도심 속의 낭만과 휴식을 위한 공간', '복합 문화 공간'을 지향 하고 있
소비자에게 많은 호응을 얻고 있다.
프리미엄 아이스크림시장에는 베스킨라빈스, 나뚜르, 하겐다즈가 있는데 하겐다즈의 브랜드 인지도는 프리미엄 아이스크림시장에서 3위였으며 장점을 잘 알지 못하는 사람들이 많았다. 장점을 모르기 때문에 가격에 대한 부담이 커 타 아이스크림 회사를 선호