) Penicillium notatum
Fleming에 의해서 발견된 최초의 Penicilliun 생성균주로서 Penchrysnum가 같이 asymmetrica에 속하나, 포자가 구형인 점이 다르다.
(3) Penicillium roueforti
불란서의 유명한 Roquefort cheese의 숙성과 향미에 관여하는 곰팡이로서, cheese의 casein을 분해하여 독특한 향기와 맛을 부여하고, 녹색 반점을 나타
1. 해양 및 담수 미생물
1. 1 서론
지구상에 존재하는 모든 수계에는 매우 다양한 미생물 개체군들이 존재한다. 더욱이 해양 및 담수의 침전물에 존재하는 미생물 군집은 지구 전체 생물량의 상당부분을 차지하고 있다. 해양 및 담수 환경에서 발견되는 미생물 군집들은 물속에 녹아 있는 기체
⑤ 오염미생물이 성장할 수 있는 시간
다른 생물체와 같이 미생물은 성장과 생존을 위해 영양소․수분․미량원소 등을 요구하므로 영양소와 수분을 충분히 함유한 식품은 미생물의 성장이 용이할 뿐 아니라 동시에 부패되기 쉽다. 그러나 식품에서 미생물의 성장은 그 외에 다른 요인에 의해서
요즘 여기저기서 식품과 관련해서 많은 사건이 터지고 있다. 그 중 부패(변패)와 관련된 몇 가지 사고 사례를 찾아보았다.
(크기에 관한 설명 바로 전) 학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부