Beverages, Jams, Fermented milks
Soy sauce, Vinegar, Soybean paste
Fruits, Vegetables, fish and meat
Etc : Baking, Ice cream, Gum …
Safety of Aspartame is approved by JECFA and EFSA
The process of digestion, absorption of aspartame is similar to protein in general foods
The methanol from aspartame decomposition is safe at current levels as a non-nutritive sweetener
But, because
Ⅰ. 개요
식품첨가물의 종류로는 천연물과 화학적합성품으로 구분하고 있지만, 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다는 화학적합성품이다. 천연물의 경우 보존성ㆍ생산성ㆍ가공성ㆍ실용성 등에 있어서 화학적합성품에 비해 상대적으로 경제성이 떨어지지만, 화학적합성품이라고 해서
1. 감미료의 정의
감미료(sweetener)는 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로써, 감미료의 본질은 단맛을 내는 첨가물로 조미료의 일종이다. 단맛 자체는 안온하고 부드럽고 정서 적인 맛으로 다른 맛보다 미각에 중요한 위치를 차지하고 있다. 단맛을 내는 물질은 종류도 많고 또 단맛을
Guidelines
Choose/prepare foods with little added sugar
Choose fiber-rich fruits, vegetables, whole grains often
Moderating sugar intake
Use less added sugar
Limit soft drinks, sugary cereals, candy
Choose fresh fruits or those canned in water or juice
Nutritive sweeteners
Natural vs. refined
Sugar alcohols
Non-nutritive sweeteners
Saccharin
Aspartame
Acesulfame K
Sucralose