2. 원 리(Theory)
▷ 식품의 건조 방법
식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조, 진공동결건조 등으로 나뉠 수 있는데, 진공동결건조는 다른 방식과 달리 증발이 아닌 승화를 통하여 물이 건조된다는 특징
and freeze drying processes are used for products with delicate flavours and textures like coffee granules, eggs, prawns and vegetables. The process involves freezing, and evaporating the ice away, under reduced pressure. It is an expensive process but gives a produce which is high in flavour and palatability. Milk may be dried on rollers or by spraying concentrated milk into hot air chambers.
염료 감응형 태양전지는 반도체 접합형 태양전지와는 달리, 고체/액체 접합의 광전
기화학형이며 가시광선을 흡수하여 전자-홀 쌍 (electron-hole pair)을 생성할 수 있
는 감응성 염료분자와, 생성된 전자를 전달하는 전이금속 산화물을 주된 구성 재료
로 하는 광전기 화학적 태양전지이다. Fig. 2.2. 에서
dry berries. Since water harvested berries did not need destoning, they went straight towards one of the three dechaffing units (holding up to 1500 bbls. per hour each). Then, these wet berries were taken to drying units at different rates for those expected to be loaded into bulk trucks (200 bbls. per hour per dryer) and for those that were expected to be bagged (150 bbls. per hour per dryer). T
1 제품 및 단위 공정
이번 조별 과제에서는 동결건조(Freeze drying)에 대해서 조사를 하였다. 동결건조식품에는 인스턴트커피를 비롯하여 육류, 새우, 야채, 알, 컵라면 등 다방면에 걸쳐 다양한 제품이 시중에 출시되어 있다. 우리는 여러 가지 식품 중에 가장 대표적인 인스턴트 커피에 대해서 조사였다