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분야
docⅠ. 서론
Ⅱ. 병원의 급식서비스와 QI
1. 우리나라 병원급식의 환경 변화 전망
2. 의료의 질 관리 (Q.I)
Ⅲ. 고려대학교 안암병원 QI casestudy
1. 배경
2. 목표설정
3. 개선활동 과정
Ⅳ. 결 과
1. 활동 효과
2. 개선활동의 한계
Ⅴ. 결론 및 추후 계획
Ⅵ. 참고 문헌
환자 급식 및 영양관리는 입원시설 (30병상 이상 규모)을 갖춘 종합병원, 병원, 치과 또는 한방 병원에 있어서 1인 이상 영양사를 배치하도록 규정된 의료법 제 3조 및 시행규칙 제 28조 6에 근거하여 영양사에 의해 관리되며, 시설 규격 및 급식관리 기준 또한 의료법 제 3조 및 시행규칙 제 28조 2와 7항에서 정한 바에 따른다. 환자 급식은 질병을 가진 환자에게 치료 목적에 따라 영양 필요량이 충족되도록 식사를 공급함으로써 질병으로부터 빠르게 회복시키기 위한 치료의 일환이며, 면역성이 감소된 환자를 대상으로 환자의 기호 만족과 함께 환자의 질환에 따른 영양적인 필요량을 충족시키기 위해 환자 개개인 별로 수십 종류의 치료 식사를 1일 3회 1년 365일 내내 제공한다는 점에서 다른 급식과 비교하여 매우 다양하고 복잡한 특성을 갖고 있다. 특히 최근 대형병원들의 수가 늘어남에 따라 병원환자 급식의 규모가 증대되어 인력과 예산이 병원에서 차지하는 비중이 높아지고 있으며, 식 재료비 및 인건비 상승과 병원간의 경쟁 심화로 인해 여러 가지 급식 서비스전략 추진이 되면서 효율적 인력 및 작업관리를 통한 생산성 향상 방안의 모색 등 비용효과적인 환자 급식경영의 관건이 되고 있다.
또한 최근 인구고령화와 식생활의 서구화로 당뇨, 비만, 고혈압, 심장질환 등 만성퇴행성질환의 발생률이 증가되고 있다. 많은 연구보고에 의하면 이러한 질환의 80%이상이 직접 또는 간접적으로 영양과 깊은 관계가 있다고 보고되고 있어, 치료에 일환으로 임상영양관리에 대한 중요성이 증가되고 있다. 뿐만 아니라 환자의 영양상태가 치료에 미치는 영향이 크다는 연구 결과에 따라 입원환자에게 체계적인 영양지원은 치료의 중요한 요소가 되고 있다. 이에 보건복지부는 2003년 6월 1일자로 조시 제 3003-30호로서 ‘비급여 항목“에 당뇨, 고혈압 등 7개 질환의 교육 상담료를 추가 신설하게 되었고 각 병원에서 보다 적극적인 영양상담 및 영양치료 체계를 갖추고 환자의 영양개선에 관심을 가지게 되었다.
2. Pannel, D.V., School Foodservice management.
4th ed, N.Y.N.Y. Van Nostrand Reinhold Co.,
11-13, 1990
3. 류은순, 환자가 바라는 우리나라 영양서비스에
대한 만족도 및 요구도 조사, 대한 영양사회 심
포지움 자료집, 27-52, 1994
4. 박창기, 김공현, 황인경 등, 환자가 인지하는 병원의 의료기술 외적서비스가 환자의 병원 재이용 결정에 미치는 영향에 관한 조사연구, 대한 병원 협회지, 21(8), 14-25, 1992
5. 고려대학교 안암병원 홈페이지
