![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0001.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0002.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0003.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0004.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0005.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0006.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0007.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0008.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0009.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0010.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0011.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0012.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0013.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0014.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0015.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0016.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0017.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0018.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0019.gif)
![[외식산업론] `알미뜽` 식음료 운영관리-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/507/506589-0020.gif)
분야
ppt2.사업개요
3.시설 및 설비
4.메뉴
5.인력운영관리
6.점포운영관리
7.상권분석
8.개선점
9.후기
사업자 오영철
사업지 경상북도 청도권 화양읍 유등리 730-2
면적 총 면적 3,500평
업태및업종 찜질방 [업태:서비스 ,업종:찜질방]
오리집 [업태:서비스 ,업종:음식,숙박]
경영형태 단독경영
업태컨셉 세계속 한국의 멋을 살린 천의 휴식지
사업배경 도시민들의 일상에서 벗어나 자연의 품에서 건강하고 건전한 휴식을 위한 공간 설립의 취지로 시작되었으며 , 현존하는 기존 레스토랑과의 차별화를 두고, 한국인에게 걸맞는 공간 형성
경영방침 “성실,정직,믿음”의사업 모토로 고객의 차별없이 평등한 조건속에 신선하고 고품질의 식재료를 사용하여 맛의 질을 높이고, 대구고객서비스 마인드 확립과 , 이윤의 지역사회 환원에 중점을 두고있다.
경영방향 및 목표 느림의 미학과, 구전효과를 통한 광고, 식음료의 품격높은 질과 맛, 찜질방 사업과의 연계로 계절적영향과 입지적 문제로 인한 매출 변동을 막기 위해 종합리조트 타운 건설을 목표로 하고 있다.즉, 야외수영장 , 펜션사업으로 4계절 사업으로 시너지효과 창출을 예상하고있다.
◇ 내부 설계 (레스토랑의 내부 디자인 : 전체적인 톤 OR 테이블의 색과 같은 컬러)
- 한국 “宮”의 내부와 같은 분위기
- 전체적인 톤에는 갈색, 적색, 녹색과 같이 소나무가 생각나는 전통적인 색상 사용 (ex - 丹靑(단청))
- 실내 디자인을 통해서 고객에게 편안함과 안락함을 제공
-중앙 부분 5테이블은 10~15cm 높이 위치해있다
- 메뉴 내 식사대용할 음식이 없으므로 죽제공
- 찹살 영양 죽으로 곡류8가지 , 찹살 , 오리고기
사바끼(살을 발라내 남은부위) 48시간 끓인 육
수를 사용하여 식사 후 디저트 및 식사
1.영업 스케줄
- 찜질방 : AM : 10:00 - 익일 AM : 02:00
( 청결관리를 위해 AM : 02:00 영업장 폐쇄 후 청소)
- 오리집 : AM : 10:00 - PM : 22:00
2. 입지 분석
