분야
pptx2. Company Descriptions
3. The Strategic Management Process
4. Strategic Choice & Evaluation
5. Recommendation
치폴레 매출은 작년에 비해 약 10.5%나 상승한 비약적인 성장을 기록하고, 현재 점포수를 1700개에서 4000개 이상으로 늘릴 예정에 있다. 치폴레는 높은 임대료와 테이크 아웃 선호 등을 감안해서 점포 사이즈는 줄이고 테이크 아웃을 중심으로 한 점포를 확대할 전략을 내세우고 있다. 과거 8년 전까지만 해도 치폴레의 테이크 아웃 비중은 50%였으나 현재는 테이크 아웃이 전체의 2/3 늘어난 것이 중요한 이유이다.
-신선한 재료
CEO 엘시가 가장 중요시 하는 철학으로서 치폴레의 가장 첫 번째 마케팅 전략은 신선하고 맛있는 재료를 사용하는 것이 가장 중요하다고 언급하고 있다.
빠른 회전율을 유지하기 위한 전략
고객들이 오래 기다리지 않도록 회전율을 빠르게 하는 노력을 하고 있다. 고객들은 한 줄로 줄을 서고 점원들은 각자 맡은 업무를 처리한다. 한 명은 밥, 한 명은 고기, 한 명은 게산 이런 식으로 업무를 처리하는 모습을 보여준다. 또한 맥도날드와 같은 다른 패스트푸드 매장과는 다른 엄격한 점원 고용 기준을 사용하고 있다.
