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발행기관 : 한국식품영양학회 총 1800 개 논문이 검색 되었습니다.
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돈 내장육의 냉동저장에 따른 품질변화
- 양철영(Cheul Young Yang) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1989] 제2권 제1호, 12~17페이지(총6페이지)
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Acyl 화에 의한 녹두 Whole Globulin 의 특성에 관한 연구
- 김용환(Yong Hwan Kim),김광수(Kwang Soo Kim),송종선(Jong Seon Song) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1989] 제2권 제1호, 18~26페이지(총9페이지)
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새로운 딸기잼 제조방법 개발에 관한 연구 - 1 . Cut - back 농축방법을 이용한 Pouch Jam
- 심우만(Woo Man Shim),이상현(Sang Hyun Lee),복진영(Jin Young Bock),백순옥(Soon Ok Baik) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1989] 제2권 제1호, 27~31페이지(총5페이지)
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전문대학 식품영양과의 교수실태에 관한 연구
- 소명환(Myung Hwan So),윤성식(Sung Sik Yoon),남궁석(Sok Namkung) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1989] 제2권 제1호, 32~44페이지(총13페이지)
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전문대학 식품영양과 교육과정의 수정 개발에 관한 연구
- 소명환(Myung Hwan So),윤성식(Sung Sik Yoon),남궁석(Sok Namkung) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1989] 제2권 제1호, 45~60페이지(총16페이지)
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전문대학 식품영양과의 실험실습 및 현장실습 운영실태에 관한 연구
- 소명환(Myung Hwan So),윤성식(Sung Sik Yoon),남궁석(Sok Namkung) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1989] 제2권 제1호, 61~72페이지(총12페이지)
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식이성 인지질이 흰쥐의 혈청 및 장기조직의 지질성분에 미치는 영향
- 정규철(Kyu Chul Jung),이인실(In Sil Lee),김송전(Song Jern Kim) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1989] 제2권 제2호, 40~64페이지(총25페이지)
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Ficin 처리시 우육의 단백질 분해에 관한 연구 - 3 . 주사형 전자 현미경에 의한 관찰
- 김정숙(Jung Sook Kim) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제2호, 1~8페이지(총8페이지)
- Ficin처리시 생육의 조직변화를 주사형 전자현미경을 관찰한 결과 결체조직 단백질은 시간의 경과에 따라 용해현상이 일어나 정형에서 무정형의 상태로 나타나고 다시 opening-up현상이 일어나 세분화 되었고 근원섬유 단백질은 약간씩 파괴되면서 세분화가 일어났다. 이들은 고기의 연도의 증진을 나타내므로 우육의 기호성을 증대할 것으로 생각된다.
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Ficin 처리시 우육의 단백질 분해에 관한 연구 - 4 . 광학 현미경에 의한 관찰
- 김정숙(Jung Sook Kim),주순재(Soon Jae Chu) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제2호, 9~17페이지(총9페이지)
- Ficin처리시 생육의 조직변화를 주사형 전자현미경을 관찰하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 결체조직 단백질은 시간의 경과에 따라 근내막이 팽윤되어 분리되고 과립화와 용해현상이 조금씩 일어난다. 근원섬유 단백질은 파상의 수축된 근섬유가 풀어지면서 erosion(침식현상)을 보이고 근섬유가 조금씩 끊어지거나 부서져 있다.
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연어알에서 분리 정제한 carotenoprotein 지질 성분에 관한 연구
- 김재웅(Jae Woong Kim),이정복(Jung Bock Lee) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제2호, 18~24페이지(총7페이지)
- 이온교환 크로마토그라피와 젤 여과법으로 연어알에서 carotenoprotein을 충분히 정제하였다. CHCl_3/MeOH(2/1)용매로 지질 성분을 추출한 후, Sephadex G-25로 정제하고 silicic acid 컬럼으로 분획하여 중성지질, 당지질, 인지질 그리고 콜레스테롤의 량을 각각 정량하였다. T.L.C와 HPLC로 개별 성분을 분리, 정량한 결과 중성지질은 tripalmitate와 cholesteryl oleate로 구성되었고, 당지질은 esterified sterylglycoside와 소량의 cerebroside, 인지질은 p.c, ce, Ip.c 및 p.e로 구성 되었음을 밝혔다. 결합당 성분으로서는 galactose만이 검출되었다. 지방산은 palmitate and oleate가 ...
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