분야
ppt2007.11.18
목 차
머리말
1.한국 음식의 특성
2. 한국 식생활 문화의 특징
1) 한국음식문화 자체의 특징
2) 식생활 운영상의 특징
3.각 지역의 토산 식품류
4.절식(節食)과 시식(時食) 풍속
5. 우리 나라 식생활의 개선점
1)한국요리의 개선점
2) 식사형식의 개선점
맺음말
2007.11.18
머리말
한국의 음식은 세계에서도 인정받는 김치 된장 이런 발효식품들이 유명하다. 하지만 우리 전통식생활 문화를 알고 쫌 더 알고 먹는다면 괜찮을 듯 싶다. 각 지역별 토산 식품들과 절식과 시식 풍속의 전통 모습 등을 조사해 보았다. 유익한 정보가 되었으면 한다.
2007.11.18
1.한국 음식의 특성
한국음식이란 무엇인가?
한국음식이라 불리는 우리 민족 고유의 음식은 그 음식을 중심으로 전개되는 식생활 관습과 더불어 지리적·역사적 환경에 가정 적합하도록 우리 조상들이 창안·발전시켜 온 민족적 지혜의 총화라 할 수 있다. 따라서 한국음식은 우리에게 있어 기호에 맞고, 또 합리적인 음식라 할 수 있다.
오늘날 일반적으로 한국음식이라 하면 조선왕조 5백년 역사 속에서 왕실을 중심으로 내려온 궁중음식과 이를 근간으로한 반가(班家)의 화려했던 반가음식와 일반 서민의 서민 음식, 그리고 고장마다 특색있게 지켜져 내려온 향토음식를 통틀어 일컫는 말로 알려져 있다.
2007.11.18
2. 한국 식생활 문화의 특징
1) 한국음식문화 자체의 특징
① 주식과 부식이 확연하게 구분된다.
주·부식의 구분이 애매한 서양음식이나 중국음식과는 달리, 쌀·보리·조 등으로 지은 밥을 주식으로 하고, 채소·해조·어패·수조육·콩류로 만든 갖가지 반찬을 부식으로 한다.
② 곡물류의 가공·조리법이 다양하게 발달되어 있다.
곡류를 주식으로 할 수 있도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수·죽·떡과 술·간장·두부·엿·유과류·식혜 등이 다양하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.
