분야
ppt우리 몸에 좋은 콩
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건강과 식품영양
◆콩(대두)
흔히 콩(Glycine max)라고 하는 것은
콩 과에 속하는 식물의 씨앗
원산지 및 분포지역:
한반도와 남만주 일대지역
우리나라에서의 전통적 쓰임새:
된장,간장,고추장 등과 두부,콩나물
등의 많은 대두 식품들
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건강과 식품영양
콩의 기대되는 치료효과
순환계의 훌륭한 약
혈중 콜레스테롤 감소
담석 예방, 용해
혈중 중성지방 치를 낮춤
장의 이상을 바로 잡음
건강과 식품영양
변비완화
혈당치 조절
암의 위험 줄임
에스트로겐 보충
피임 조장
건강과 식품영양
1.함유성분
일반 영양성분 조성
대두
단백질 40%,지방 20%, 당질 25%
(그 외의 성분으로 비타민, 무기질,
인지질,사포닌,이소플라본,피트산
등의 생리활성물질)
1) 단백질
약 40% 함유. 특히 각종의 필수
아미 노산 함유로 영양가 높음.
건강과 식품영양
3) 당질
① 대두 올리고당
올리고당인 라피노오즈와 스타키오즈가 약 5%정도 함유
-비피더스균 생육촉진.유해균의 생육 억제.
비피더스균의 생리활성으로 장내 ph 저하로 병원균 감염 방지.
비타민 B군 생합성,세균성 설사의
예방과 치료
