버섯의 영양성분과 효과
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hwp버섯은 오랫동안 우리의 생활 가까이에 있어온 식품으로 예로부터 불로장생의 약으로 여겨졌다. 종류와 먹는 방법에 따라 각각의 효능에 차이가 있지만 거의 모든 종류가 미네랄과 비타민이 풍부하며 단백질과 섬유질이 다량으로 함유되어 있고, 칼로리가 낮아 각종 성인 질환과 비만, 변비를 예방하는 것으로 잘 알려져 있다.
예로부터 채식 위주의 생활을 한 우리나라 사람들은 다양한 종류의 버섯을 이용해 요리를 즐겼다. 우리가 먹는 대표적인 버섯으로 영지, 표고, 운지, 송이 등이 있다. 색으로도 그 종류를 나누어 적지, 흑지, 청지, 백지, 황지 등으로 구분하며 우리나라에는 적지 버섯이 특히 많이 재배되고 있다.
버섯은 일반적으로 유효성분의 보존을 위해 흐르는 물에 재빨리 씻는 것이 중요하다.
조리를 할 때도 버섯 특유의 부드러운 향을 살리기 위해 양념이나 조미료 혹은 간을 많이 하지 않도록 하고, 굽거나 익힐 때에도 살짝 조리하도록 한다. 비타민A와 비타민C가 적은 버섯은 먹을 때에 녹황색 채소와 같이 조리하면 상호 보완이 되어 좋다.
-버섯의 영양성분
-버섯의 종류
1.느타리버섯
피부염을 예방하는 니아신,칼슘을 흡수하고 뼈를 만드는데 도움을 줄 뿐만 아니라 혈관 내에 쌓인 노폐물 제거하는 비타민D등이 풍부하다.
2.목이버섯
섬유소가 풍부해 독소 배출과 위장을 청소하는 효과가 있다.
3.팽이버섯
혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰 동맥경화증 예방에 효과가 있고, 피로 회복에 도움을주는 비타민B를 함유하고 있다.
