분야
pptⅡ.기 업 연 혁
Ⅲ.오리지널 글레이즈드(ORIGNAL GLAZED)
Ⅳ.Batch System 에서 Line System 으로의 전환
Ⅴ.크리스피 크림의 수직적 통합
Ⅵ.던킨과 크리스피 크림의 비교
Ⅶ.크리스피 크림의 취약점
Ⅷ.크리스피 크림 도넛의 개선 방향과 향후 전망
Ⅸ.참고문헌 / 출처
설립자 : 버몬 루돌프
최초설립 : 1937년 노스캐롤라이나주 윈스턴살렘에 설립
모토 : 따뜻하고 신선한 도넛 제공
미국 45개주를 비롯 캐나다, 호주, 멕시코, 한국에서 400여개 매장 운영
2004년 11월 9일, 한국을 필두로 아시아 시장에 본격적으로 진출
2002년 2만 6,378달러, 2003년 3만 3,478달러, 2004년 5만 7.087달러의 순수익을 올리며 지속 성장을 거듭
(2) Line System 적용 내용
제1단계 반죽&분출
‘도넛MIX’에 이스트와 물을 넣고 커다란 반죽을 만든 후, ‘분출기’라는 기계에 넣고, 공기의 압력으로 반죽을 잘라낸다. 분출된 도넛 반죽에는 구멍이 있는 것도 있고, 없는 것(어소티드 도넛)도 있어서 구멍이 없는 것에는 나중에 젤리, 커스터드, 크림 등으로 채우게 된다.
제2단계 숙성
‘숙성기’는 도넛을 부풀게 하는 기계이다.
선반위에 올려진 도넛이 아래, 위로 천천히 움직이면서,열(85～90℉)과 잘 맞춰진 습도에 의해 부푼다.
제3단계 조리
이스트로 부풀린 도넛을 식물성 쇼트닝 속으로 넣는다.
http://www.krispykreme.com 크리스피 크림 공식 홈페이지
http://topclass.chosun.com/board/view.asp?tnu=200505100021&catecode=E&cPage=1
http://blog.naver.com/shinyshysky.do?Redirect=Log&logNo=140012264870
http://cafe.naver.com/krispykremedoughnut.cafe
http://www.krispykreme.co.kr/ 크리스피 크림 한국 공식 홈페이지
http://www.coleomarketing.com/casestudies/krispykreme.html
월간 식당 05년 4월호
http://blog.empas.com/waltlee - 입소문 마케팅 블로그
식품음료신문 / 인터뷰 ? 롯데쇼핑 크리스피크림 김무홍 이사. 2005.01.29
[리포트] Case Study - 크리스피 크림 도넛의 전설 / 콜레오 마케팅 그룹, 이주형
세스 고딘 지음, '보랏빛 소가 온다' / 남수영, 이주형 역 / 재인 출판
로렌스 빈센트 지음, ꡐ스토리로 승부하는 브랜드 전략ꡑ / 박주민 역 / 다리미디어
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