분야
hwp(1) 객실상품
(2) 호텔 식음료상품
2. Hyatt호텔체인의 마케팅 전략
(1) 전세계공통 마케팅상품(전략)
① Private Line
② The Club At The H호텔 1998
(2) 국내 사업부 (서울)
① Halloween party 2005
② 브로드웨이 뮤지컬의 밤
③ 새로운 모습으로 선보이는 정원 뷔페
④ Romance Packag
⑤ Huges & Kisses Package
⑥ Halloween Package
3. 호텔 서비스의 이론적 배경
(1) 서비스의 정의
① 활동론적 정의
② 속성론적 정의
③ 봉사론적 정의
④ 인간상호관계론적 정의
(2) 호텔관계마케팅
참고문헌
호텔 상품의 구성요소는 위치, 시설, 이미지, 가격으로 구분할 수 있다.₍ ₁₎
경영 측면에서 상품을 구분하여 보면 식음료부분과 객실부분을 호텔의 수입발생이 이루어지는 2대 상품이라 할 수 있다.₍ ₂₎
(1). 객실상품
객실부서는 호텔에서 가장 많은 직원이 속해 있는 부서인 바, 통상적으로 다석 개의 단 단위로 나뉘어진다.₍ ₃₎ 이는 프론트 오피스, 예약실, 교환실, 유니폼 서비스, 객실관리 이다.
특정의 제품마다 특정의 수요 형태를 가지고 있다. 소비자의 소득 및 사회, 경제적 환경에 따라 다르며, 대채재와 보완재의 가격, 성격에 따라 다르기도 하다. 그러나 호텔의 수요는 일반적으로 제품의 수요 이외에도 계절적(성수기와 비수기, 계절), 시간적(주중과 주말, 연휴)으로 수요의 변동이 심하며, 호텔 자체가 최종 제품이 아닌 여행이나 다른 목적에 따른 부수품이므로, 관광목적지나 여행의 목적 혹은 비행기 노선이나 편수 등의 교통편의 수요와 많은 관련이 있다. 그리고 수요를 형성하는 세분시장이 다르며, 각세분시장에 대한 가격의 차별화가 있는 등 단순하지 않다.
객실의 수요에 대한 세분화는 크게 나누어 첫째, 사업목적 개인여행자와, 둘째, 관광목적 단체여행자, 셋째, 기타 세분시장으로 크게 나눌 수가 있다.
(2). 호텔 식음료 상품
호텔 식음료 상품의 특성을 살펴보면, 첫째, 생산관리에서의 특성이 있다.₍ ₄₎ 조리부서에서 조리한 상품을 서비스를 수단으로 식당내에서 고객에게 제공하여 판매되는 생산과 판매가 동시에 이루어진다.₍₅₎ 그리고 고객의 주문에 의해서 생산되는 주문생산으로 수요의 예측이 곤란한 점이 있다. 또한 판매를 위하여 준비해 놓은 식자재는 보존기간이 매우 짧고 부패하기 쉬운면이 있다. 호텔 매출의 평균 31%가 식음료 업장에서 이루어지고 있지만, 영업 이익은 불과 18% - 20% 밖에 되지 않는다.₍₆₎
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(1) 박충의, “관광호텔의 인적서비스 질의 관리에 관한 실증분석, ” 경기대학교대학원 박사학위청구 논문, 1988, p.26
(2) Lattin G W, Modern Hotel & Motel Management -3rd ed(San Francisco : W.F. Freeman Co,1985) p24-27
(3) Lattin G W , The Lodging and Food Service Industry, American Hotel and Motel Association. 1998, p129- 144
(4) 오정환, 호텔케이터링, 기문사,1985, p52
(5) 원융회, 현대 호텔식당 경영론, 대왕사,1989,p45-46
(6) Lattin G W, op.cit, p197
(7) 오승일, 식음료사업 경영, 백산출판사, 1993, p145
둘째, 판매면에서의 특성이 있다. 식당은 한정된 장소, 테이블 수를 이용하여 상품을 판매함으로 장소적 한계를 가지고 있다₍₇₎ 는 점이다. 또한 레스토랑의 상품은 카
탈로그인 메뉴에 의해 식음료를 판매하기 때문에 메뉴의 작성과 관리는 식당영업의 특징이다.
셋째, 운영관리 면에서의 특성이 있다. 고객이 스스로 찾아와 구매행위를 하기 때문에 입지의 의존성이 높으며, 시간적인 제약을 받는다. 호텔 레스토랑은 식사만을 목적으로 하는 고객을 대상으로 음식을 판매하는 일반외식업소와는 달리 호텔에서 숙박하는 고객들에게 음식을 제공하는 기본적인 판매대상과 함께 외부의 고객들에게도 상품을 판매하고 있으며, 그 외에 여러 가지 일반 레스토랑과 다른 점들이 있다.
