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분야
hwpⅡ. 본 론
1. 우리나라의 식품 섭취 변화
1) 식물성 식품 섭취 변화
2) 동물성 식품 섭취 변화
2. 우리나라의 영양소 섭취변화
1) 영양소 섭취량 변화
2) 영양 권장량에 대한 영양소 섭취 비율의 변화
3) 식품군별 영양소 섭취 비율의 변화
3. 식생활과 질병의 관계
1) 비만증
2) 당뇨병
3) 고혈압
4) 동맥경화증
5) 암
6) 뇌졸중
7) 빈혈증
8) 통풍
4. 건강한 식생활 유지 방안
1) 다양한 식품의 섭취로 영양의 균형 유지
2) 적정체중의 유지
3) 염분섭취량의 감소
4) 1일 3식의 규칙적이고 즐거운 식사
5) 절제된 음주
6) 식사문화의 개선
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. 참고문헌
2008년 2학기 방통대
1960년대 이후로 세계에서도 놀랄정도로 산업화에 따른 고도의 경제성장을 이룩해왔다. 경제적 발전의 결과로 물질적 풍요를 누리게 되었고 물질적 풍요는 우리의 식생활전반에 걸쳐 큰 변화를 가져오게 만들었다. 식생활의 변화중 가장 큰 것은 영양의 과다섭취와 식생활의 서구화이다. 절대적인 식량부족으로 인한 굶주림과 영양실조는 이 땅에서 거의 사라지게 되었다. 이제는 영양권장량을 충분히 섭취하는 정도를 지나 과다한 열량섭취와 기름진 음식으로 인한 비만과 성인성 질환의 발생이 한국인을 위협하는 문제로까지 발전되었다. 실제로 1980년대이래 한국인의 주요 사망원인 중 가장 비율이 높은 것은 고혈압, 뇌졸중 등 순환기계질환과 각종 암으로서 이는 풍요로워진 식생활에 기인하는 것이다. 현대인들의 건강을 해치는 각종 질병 중에서 병원균에 의한 것은 의학지식에 의하여 많이 정복되었으나 식사와 연관된 질병들은 여전히 인간의 생명을 단축시키고 있다.
또한 선진국을 모방하여 경제적 발전을 추구하는 과정에서 식생활 문화까지도 모방하여 우리의 식생활에서 서구화된 식품들의 비중이 많이 높아졌다. 서구화된 식품들은 영양의 균형면에서 많은 문제점을 지니고 있다. 그 결과 국민의 영양건강 측면에서의 보건형태에도 새로운 문제들이 야기되고 있다.
본론에서는 우리나라의 식생활의 변화의 양상과 식품,영양섭취변화를 살펴보고 이를 토대로 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안을 제시해보고자 한다.
Ⅱ. 본 론
1. 우리나라의 식품 섭취 변화
1) 식물성 식품 섭취 변화
국민 영양 조사 결과를 토대로 1인 1일당 연도별 식품 섭취 변화 중에서 먼저 식물성 식품의 섭취 변화를 살펴보기로 한다. 우선 곡류의 섭취는 아래의 과 같이 1970년 이전까지 500g 정도를 섭취하였으나 점점 감소하여 1980년대에 들어서면서 450g 정도로, 1980년 중반에는 400g 정도로 줄어들었으며, 1992년의 조사 보고에서는 337g을 섭취한 것으로 조사되었다. 이와 같이 곡류 섭취는 경제적 여건이 변화되면서 꾸준히 감소해온데 비해 식물성 식품 가운데 두류와 감자 및 전분류의 섭취량은 조사 연도에 따라 일관된 변화 양상을 띄지 않고 20g∼60g 정도의 범위에서 약간의 증감이 있었다. 한편 과일류의 섭취 변화에 있어서는 1970년대 전반 20∼30g 정도를 섭취한 것에 비해 1970년대 후반에는 40g 정도로 증가하였고, 1980년대 중반 이후로는 70∼75g 정도까지 섭취가 점점 증가하는 경향을 보였다. 신선한 채소류의 섭취는 1970년대와 비교해 볼때 1980년 이후 조금 낮아졌으나 가공된 채소류의 섭취가 1980년을 기점으로 약간 증가되어 채소류 섭취의 총량은 섭취가 늘어난 것을 알 수 있다. 이상과 같이 곡류의 섭취는 다소 감소하고 과일, 채소류의 섭취는 다소 증가하여 총 식물성 식품의 섭취량은 1980년 이전에 비해 1980년 이후 다소 줄어들었으나 연도에 따라 큰 변화를 보이지는 않았다.
2) 동물성 식품 섭취 변화
연도별 동물성 식품의 섭취 변화에 대해서 살펴보기로 한다.
2. 강미영, 『현대인의 식생활과 건강』, 경북대학교출판부, 2002
3. 백희영 외 5명, 『한국인의 식생활과 질병』, 서울대학교 출판부, 1997
3. 서정숙 외 3명, 『기초 영양학』, 지구문화사, 2003
4. 남철현, 『건강증진과 질병예방』, 계축문화사, 2004년
5. 장명숙, 『올바른 식생활』, 효일, 2006
6. 박현서 외, 『식생활과 건강(개정판)』, 효일, 2006
7. 장정옥, 『식생활과 문화』, 보문각, 2006
8. 최혜미, 『 21세기 식생활관리(개정판)』, 교문사, 2006
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