분야
ppt외식산업의 특성
우리나라 외식산업의 발전배경
외식산업시장의 전망
외식산업의 성공사례
외식산업의 실패사례
체인경영의 장점과 단점
우리나라 치킨시장의 추이
교촌이 걸어온길
10. 교촌의 조직도
11. 교촌치킨의 활동내용과 매출
12. 교촌 브랜드 소개
13. 교촌치킨의 메뉴 소개
14. 교촌치킨의 SWOT분석
15. 교촌의 경쟁사 BBQ에 대해서
16. 교촌치킨과 BBQ치킨의 비교분석
17. 교촌치킨 대리점 개설절차
18. 교촌치킨의 대리점 지원사항
음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서 음식의 제공과 서비스의 제공,분위기의
연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로
제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업
● 소비자의 외식행동에 일정한 시설과 식음료 상품을 갖추고 고객의 욕구를 충족시키면서
경제적 이익을 추구하는 영업행위이다.
● 식음료, 인적서비스, 공간연출 등을 공격으로 한다.
● 식품제조업, 소매업, 서비스가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이 강한 복합산업이다.
● 셀프서비스 방식의 도입으로 운영의 간소화를 기하며 메뉴의 통일과 대규모의 체인전개
등을 특징으로 하는 서비스산업이다.
● 매뉴얼화, 접객서비스의 균일화, 점포의 체인화(음식업의 대형화)
2. 외식산업의 특성
※ 외식업은 피플 비즈니스라 한다. 외식업을 번성 시키는 데에는 맛있는 요리를 만들고(품질),
웃는 얼굴로 서비스를 하며(서비스), 점포를 항상 청결하게 유지함으로써(청결) 고객으로부
터 이점포는 좋은 점포다라고 지지 받는 것이다. 이 3가지의 행위는 그 점포에서 일하는 종
업원의 기술이나 사람의 질에 따라 레벨이 크게 달라지게 된다.
외식산업론 (원융희) & 대왕사
외식사업경영론 (신재영외) – 백산출판사
교촌치킨의 성공비결 (양철호)
네이버 기사 중 “교촌치킨의 맛의 비밀을 공개합니다”
