산화(녹슬어버린다는 것)되지 않을 수 없는 것이다. 활성산소는 오존층의 파괴에 의하여 유해 자외선, 대기오염, 의약품, 농약, 방사능, 식품 첨가제, 스트레스 등에 의해 증가한다. 이런 것이 많은 현대사회는 말할 것도 없이 이 활성산소가 증가하는데 안성맞춤인 환경 그 자체를 지니고 있다.
Ⅱ. 활
Ⅰ. 서론
식품의 가공·보존을 목적으로 식품에 첨가·혼합하는 재료. 식품위생법에 따라 약 250종이 규정·허가되어 있다. 용도별로는 착색료·향료·감미료·보존료·표백제·산화방지제·발색제·팽창제·유화제·강화제·호료·보존료·조미료·산미료·살균제 등으로 나누어지며, 인체에 안전하고 장기
산화방지제로서 식품에 이용
(주로 유지나 버터의 산화방지에 이용)
노르디하이드로구아야레트산(nor-dihydro guaiaretic acid, NDGA)
천연산화방지제, 동물성 유지에 산화방지 효과
미국에서 주로 사용(마아가린, 버터, 소시지 등에 이용)
구아야검(gum guaiac)
열대 나무에서 얻어지는 수지성 추출물, 동물
산화방지제, 유화제 등이 있다. 이러한 식품첨가물이 몸에 좋지 않다는 것을 모르는 사람은 없을 것이다. 현재 국내에서는 6백여 가지의 식품첨가물이 허용되어 각 식품에 첨가되고 있다.
대표적인 합성보존료에는 소르빈산,안식향산나트륨, 합성감미료는 사카린나트륨, 산화방지제는 아황산나트륨,
산화방지제, 착색제, 발색제, 표백제, 조미료, 감미료, 향료, 팽창제, 강화제, 유화제, 증점제(호료), 피막제, 검기초제, 거품억제제, 용제, 개량제 등으로 쓰이는 것들이다. 이와 같이 식품첨가물 혹은 첨가물의 정의에서 나타난 식품첨가물은 식품의 구성성분 이외의 성분으로서 식품에 첨가되는, 사용