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분야
hwp1. 서론
1) 분류
2) 서식장소
3) 모양
4) 가지과
2. 원산지, 유래
1) 원산지
2) 세계 및 우리 나라의 전래
3. 품종
1) 흑진주
2) 쇠뿔가지
3) 신흑산호
4) 가락장가지
Ⅱ. 야채(채소) 쑥
Ⅲ. 야채(채소) 생강
1. 원산지
2. 유래
3. 주산지
4. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 품종
2) 모양
5. 수확기(생산기), 저장성
1) 수확
2) 파종시기
3) 저장방법
Ⅳ. 야채(채소) 오이
1. 원산지, 주산지, 전파
1) 원산지
2) 국내 주요 생산지
2. 품종, 성상, 모양, 특징
1) 오이의 분류
2) 국내산오이의 종류
3) 재배지역에 따라
3. 저장방법
4. 성분
1) 영양가
2) 효능
Ⅴ. 야채(채소) 당근
Ⅵ. 야채(채소) 도라지
1. 성분
2. 효능
3. 만드는 법
참고문헌
1. 서론
1) 분류
쌍떡잎식물 통화식물목 가지과의 식물로 온대에서는 한해살이풀이나 열대에서는 여러해살이풀이다.
2) 서식장소
밭에서 재배한다.
3) 모양
- 높이는 60～100cm로, 식물 전체에 별 모양의 회색털이 나고 가시가 나기도 한다.
- 줄기는 검은빛이 도는 짙은 보라색이다.
- 잎은 어긋나고 달걀 모양이며 길이 15～35cm로 잎자루가 있고 끝이 뾰족하다.
- 꽃은 6～9월에 피는데, 줄기와 가지의 마디 사이에서 꽃대가 나와 여러 송이의 연보라색 꽃이 달리며 꽃받침은 자줏빛이다.
- 열매의 모양은 달걀 모양, 공 모양, 긴 모양 등 품종에 따라 다양하며 한국에서는 주로 긴 모양의 긴가지를 재배한다. 평균 과장은 30㎝이고 과경은 3.5㎝정도이다.
- 많은 원예품종이 있는데, 각 품종은 세포 유전학적으로 매우 가까워서 잡종을 만들기 쉽다. 1대 잡종은 세력이 왕성하고 질병에 강할 뿐만 아니라 수확량이 많고 교배도 간단하므로 많이 이용한다.
4) 가지과
- 분류: 쌍떡잎식물 합판화군으로 열대지역에 초본 또는 목본으로 분포한다.
- 모양: 잎은 단순하고 어긋나며 턱잎은 없다. 꽃은 양성이고 방사상으로 대칭을 이루며, 꽃받침은 4～6갈래로서 오래 남는데 꽃이 진 다음 커진다. 화관은 꽃잎이 합쳐져 갈라지고 꽃잎 조각은 서로 가장자리가 겹친다. 수술은 꽃대롱에 붙고 화관 조각과 어긋나며 꽃밥은 2실, 세로로 터지거나 구멍으로 열린다. 씨방은 2실, 꽃대는 씨방꼭지에 붙고 밑씨는 가운데 축에 붙는다. 열매는 삭과 또는 장과로 종자에 배젖이 있다.
- 종류: 주로 열대 지역에 75속 2,000여 종이 분포한다. 감자․토마토․고추․담배 등 유용식물
남궁석·심우만, 개정 식품가공저장학, 천광문화사, 2002
서정숙 외, 기초 영양학, 지구문화사, 2003
완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
이영노, 한국식물도감, 교학사, 1996
장학길, 식품가공 저장학, 라이프사이언스, 2006
한명규, 최신 식품가공학, 형설출판사
