[식품저장학] 햇반의 저장 기술

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레포트 > 자연계열
2010.04.15
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소개글

[식품저장학] 햇반의 저장 기술에 대한 자료입니다.

국내 상품밥의 변화
시장동향과 신장율
햇반 출시 배경
햇반의 핵심 저장 기술
가치와 편리성의 핵심기술
햇반 포지셔닝 맵

본문내용

1993년 볶음밥, 필라프 형태의 냉동밥 출시
1995년 레토르트밥 출시 - 실패

실패의 원인 :
품질의 저하, 쌀과 저장기술 미비,
밥의 찰기조절 실패

무균포장밥 관심
BUT , 많은 투자비,
성숙하지 못한 소비자 여건

소비자가 선호하는 밥
갓 지은 밥 > 시제품 > 보온 밥통에 보관중인 밥 > 잘못 지어진 밥

무균포장밥
뛰어난 맛, 방부제 무 첨가임에도 장기간 보관가능

100% 이천쌀 + 일조량이 풍부한 쌀 + 태양 + 공기밥
= “ 햇반 = 맛있는 밥 “

#햇반 #기술 #무균포장밥 #저장 #소비자

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