[생물재료공학] Microwave oven의 사용시간에 따른 햇반의 color, texture 및 viscosity 측정

[생물재료공학] Microwave oven의 사용시간에 따른 햇반의 color, texture 및 viscosity 측정-3

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2010.06.29
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소개글

[생물재료공학] Microwave oven의 사용시간에 따른 햇반의 color, texture 및 viscosity 측정에 대한 자료입니다.

실험 목적

실험재료 및 기구

실험방법

실험 결과

1. Color

2. Texture

3. Viscosity

본문내용

Distance: 기기가 물체를 누르는 깊이(거리)
Time: 측정시간
Trigger Force: 측정대상에 가해지는 힘

A. 0분 (control)

B. 1분

C. 2분

D. 5분

E. 10분

Hardness(경도, 견고성): 물질의 변형을 일으키는데 필요한 힘(그에 대한 저항)
Fracturability(Brittleness, 파쇄성): 물질의 파쇄에 필요한 힘.
Adhesiveness(접착성): 표면과 다른 물체(혀, 이, 피부 등)사이의 부착(인력)을 분리시키는데 필요한 힘.
Springiness(Elasticity, 탄성): 외부의 힘에 의해 변형된 물질이, 그 힘이 제거된 이후 다시 원래의 형태로 돌아가는 속도
Chewiness(저작성): 고형식품을 삼킬 수 있는 상태까지 씹는데 필요한 에너지.
Gumminess(점성):반 고형 제품을 삼킬 수 있는 상태까지 씹는데 필요한 에너지
Cohesiveness(결합성, 응집성): 형태를 구성하기 위한 내부적 결합에 필요한 힘.
Resilience:…

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