분야
hwp신설의 필요성
1. 신설의 배경 및 필요성
2. 신설 전공의 창의성과 효율성
목표
비전
Ⅱ. 연구, 교육, 실천, 교류 연계 방향
연구, 교육을 위한 교육과정 구성
1. 교육 과정과 교과목
2. 향후 진로
실천, 교류 연계 방향
1. 기업 및 관련 기관과의 연계
2. 각 지역 주류공장과의 연계
3. 각 지역 장인들과의 연계
Ⅲ. 관련 국내외 사례 분석
국내 유사전공 분야 현황
1.
국외 유사전공 분야 현황
1.
2.
Ⅳ. 학술기관의 발전 로드맵과 일정
운영 모형
발전 로드맵과 일정
1. 발전 로드맵
2. 공동 연구계획
Ⅴ. 도표자료
신설의 필요성
1. 신설의 배경 및 필요성
술의 종류는 나라마다 무척 많으며 모두 독특한 맛과 향을 가지고 있다. 우리나라에도 삼한 시대 이래로 전통적인 비법을 간직한 술들이 빚어져 왔으며, 특히 조선 시대에는 수백여 종에 달하는 술들이 빚어졌는데, 다양하게 발달된 술은 조상들의 생활에 멋과 여유를 더해 주었다.
우리 겨레는 오래전부터 생활 속에서 술과 유난히 깊은 인연을 맺어 왔다. 우리 조상은 사계절에 따라 또 일 년 열두 달의 명절을 중심으로 해서 조상의 은혜에 감사하며 잔치와 놀이로 이웃과 함께 정을 나누면서 흥겹게 살아왔다. 우리 조상들은 어른들을 깍듯이 대접할 줄 알고 받들어 모셨으며, 웃어른들의 나이어린 아랫사람들을 끔찍이 사랑하고 알뜰히 돌보아 주는 정결한 마음씨는 우리 고유의 세시풍속으로 이어져 왔다. 여기에 술이 깊은 인연을 가지고 동참하게 되는데, 각 절기마다 새로 나오는 재료를 써서 술을 담가 계절의 멋을 즐기었다. 술이 음료의 일종으로 인류 사회의 발달과 함께 인간에게 안겨준 이점도 많고 또한 해로운 점도 많았으리라 짐작되나 술이 인간에게 봉사하였다면 그것은 우리의 정신적 위안과 공동생활의 매개체로서, 나아가 약용주로서도 활용되었다는 점이다.
이렇듯 우리나라의 전통 주는 예로부터 춤과 노래를 함께 즐겨 온 민족성과 함께 “약식동원(藥食同源)” 이라 하여 술에 솔잎. 국화. 쑥 등의 ‘가향재’ 와 ‘생약재’ 를 넣어 향기와 약효를 우려낸 ‘가향약주류’ 로까지 발전시켜 왔으며, 양조기술을 중국과 일본에까지 떨치는 뛰어난 맛과 양조기술을 자랑하였다. 그러나 일제강점기를 거치면서 일제의 전통주 말살정책과 함께 자유로운 술 빚기가 금지되고, 일본에 의해 양조장 중심의 획일적 양조제도로 몰락의 길을 걷게 된다. 광복이후 서양 술의 급속한 유입과 함께 식량의 부족, 정부 당국의 소극적 주세정책은 수백 종의 전통주를 멀리하고 말았다. 더욱이 현대에 와서는 서구문화의 맹목적 답습과 더불어 우리 것을천하게 여기는자기경시풍조와 음식문화의 서구화로 표1, 표2, 표3 참조
, 우리의 전통주는 70여년의 단절의 벽을 지금껏 뛰어 넘지 못하고 있다. 또 최근 현대화의 물결을 타고 외국의 여러 가지 술이 국내에 들어오면서 우리의 전래 주[토속 주]를 찾아내고 발전 시켜가야 할 이유가 더욱 절실해졌다.
