![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0001.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0002.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0003.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0004.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0005.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0006.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0007.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0008.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0009.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0010.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0011.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0012.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0013.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0014.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0015.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0016.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0017.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0018.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0019.gif)
![[외식산업론] 이탈리안 레스토랑 메뉴디자인 실습-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/493/492009-0020.gif)
분야
pptx2.CONCEPT
3.메뉴 설정
4.분석시트 작성
5.메뉴엔지니어링 4분면 분석
6.메뉴엔지니어링 보완방법
7.메뉴엔지니어링 분석결과
8.포지션 전략
9.메뉴판 분석
10.메뉴판 비교분석(Bon Apettito)
11.판매가격 산출방법
3. PUZZLE
①노동력 감안하여 삭제도 고려-->특별주문
②메뉴판 좋은 위치로 변경
③품목명 변경
④가격 인하
⑤이벤트 메뉴화 하여 인기도 상승도모
⑥인기를 높이기 위해서 메뉴의 이름을 변경하여 본다.
4. DOG
①메뉴 삭제 후 대체 메뉴 개발
②가격인상으로 Puzzle군으로 이동
③원가 인하
④중요한 단골 고객의 경우 예약제로 하고 일반인에게는 공개를 하지 않는다.
⑤유사 메뉴를 개발하여 매트릭스 상에서 위치를 변경하도록 노력한다.
Matteo de Piatto 메뉴판 분석
크기 : 180×360 mm
색깔 : 녹색
메뉴 패널 : 투 패널 멀티 페이지(Two-panel Multi-page)
→ 선택 이유 : 코스 순서. 다양한 요리품목을 비교적 한눈에 보기 쉬움.
속지구성 : 흰 바탕에 검은 글씨. 선명한 사진으로 밝은느낌.
- 글씨체 : 영문-Lucida Calligraphy
한글- 견명조
- 글자 크기: 11 point
