![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0001.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0002.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0003.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0004.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0005.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0006.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0007.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0008.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0009.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0010.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0011.gif)
![[경영학] 아웃백 vs 맥도날드 서비스 운영관리 비교-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/498/497370-0012.gif)
분야
hwp1. 제품과 서비스의 비율
2. Service package
3. 고객화와 판단에 따른 서비스의 분류 (외식산업의 상대적 평가)
4. Strategic Service Vision
5. 경쟁적 서비스
6. 청사진
7. 서비스 프로세스 설계의 분류와 공동생산자로서의 고객
8. 서비스 품질 차원 비교
9. 설비배치
10. 서비스 스케이프
11. 수요관리 전략
12. 공급관리 전략
아웃백
맥도날드
목시장이 원하는 것
- 차별화 된 맛, 분위기
자신의 입맛에 맞는 다양한 메뉴와 고급스러운 분위기.
- 싼 값과 빠른 속도
값이 싸고 간단하게 먹을 수 있는 음식. 분위기는 부가적인 것.
서비스컨셉
- 선택 가능한 옵션의 존재
샐러드의 드레싱이나 스테이크의 익힘 정도 등 고객은 자신의 입맛에 맞는 옵션을 선택할 수 있음
- 독특한 분위기
타 패밀리 레스토랑과는 다른 컨셉의 실내 인테리어(아웃백이 호주의 모습과 분위기를 담은 인테리어인 반면, 빕스는 가족적, TGIF는 발랄하고 자유로운 느낌 등), 컨셉에 알맞은 메뉴
- 간단함과 빠른 속도
간단하고 빠르게 먹을 수 있는 음식. 옵션의 선택이 제한적.
90년대 중반부터 미국 현지를 중심으로 “Made for you”라는 주문과 동시에 음식을 만드는 서비스를 시작하고 있으나 큰 호응은 없음.
운영전략
- 타 패밀리 레스토랑과 차별화된 인테리어와 메뉴
로고와 인테리어에 호주를 상징하는 캥거루, 부메랑, 코알라 등의 캐릭터와 디자인을 사용하였고 소비자의 입맛에 맞으면서도 자신들의 컨셉에 부합되는 스테이크 음식을 메인으로 하여 메뉴개발을 지속적으로 함, 광고에서도 ‘호주’와 ‘스테이크’를 지속적으로 강조.
- Cycle time의 감소
주문에서 생산까지의 시간을 단축.(주문이 많은 메뉴의 경우 미리 재고를 보유함으로써 Cycle time을 감소시킴, 메뉴 개발 역시 생산과정이 복잡하지 않은 메뉴를 개발).
- 다른 패스트푸드 메이커와의 차별화
‘즐겁고 행복한 곳’이라는 맥도날드만의 컨셉.
서비스 전달 시스템
- 고급스러움
고급스러운 느낌을 주기 위해 고객이 입장하였을 경우 직원의 자리 안내와 메뉴 접수, 음식의 배달까지 소비자의 셀프 서비스를 최소한으로 제한하고 있음.
- 차별화
계절이나 시간대에 따른 이벤트, 한정 메뉴를 출시함으로써 ‘다른 곳에선 경험할 수 없는 음식을 제공’한다는 느낌을 주고 있음.
- 독특한 분위기
‘야생의 호주’라는 컨셉에 맞춰 인테리어, 직원 복장, 메뉴 등을 통일시킴으로써 모든 아웃백에서 동일한 분위기와 만족감을 느낄 수 있도록 함
- 음식이 나오기까지의 시간 단축
메뉴 선택과 음식을 받는 과정까지의 절차를 단순화함
- 저렴한 가격
원가를 낮추기 위해 별도의 직원 서비스 등을 제공하지 않음
- 높은 접근성
24시간 운영과 많은 매장을 두어 소비자들의 접근성을 높이고 있음
