분야
hwp1. 조사하게 된 동기
2. 우리나라 외식산업의 성장과정
3. 우리나라 외식산업의 발전 배경
4. 국내 외식산업 현황
[본론]
1. 피자헛 브랜드 기원 및 모기업 '얌브랜드‘
2. 한국 피자헛
1) 피자헛이 한국에 들어온 시기와 그 배경
2) 소개
3) 현황 및 비전
3. 한국 피자헛 연혁
4. 피자헛 사업구성
5. 기업문화
6. SWOT 분석
1)강점
2)약점
3)기회
4)위기
7. 마케팅 및 전략
1)마케팅사례
2)판매촉진
3)전략
8. 경쟁사 분석
결론
1. 요약 및 앞으로의 과제
2. 발전방향
참고문헌
1. 조사하게 된 동기
많은 성공사례의 아이템이 많지만 그 중에서도 피자헛을 조사하게 된 이유 중에 첫째로는 요즘 신세대들의 음식문화가 밥보다는 양식이 익숙한 세대라는 것이다. 요즘은 많은 패스트푸드점이 있지만 그 중에서도 배달이 가능하고 친구들과 어울려서 먹을 수 있는 피자헛을 조사하게 되었다. 두 번째 이유로는 현재 우리나라의 외식산업의 성장과 함께 대두되는 피자헛의 위상을 들 수 있다. 88년 서울올림픽을 전후하여 국내에 불기 시작한 외식산업은 현재까지 많은 발전이 있었다. 우리나라가 앞으로의 비전으로 삼은 소득 2만불 시대가 되면 피자헛 등과 같은 패밀리 레스토랑과 패스트푸드점은 체인화로 인한 규모면의 확대를 이루게 될 것이다. 그리고 많은 외국계 레스토랑이 늘어나 양적 성장 뿐 아니라 질적인 향상을 꾀할 수 있을 것이다. 그러므로 현재 세계 외식 산업에서 1위인 맥도날드 다음을 달리는 피자헛의 변화도 지켜보아야 할 것이다. 세 번째 이유는 피자헛이 바로 한국의 피자헛이라는 점이다. 피자는 이탈리아가 유명하지만 피자를 대중화 시키고 피자헛을 만든 나라는 미국이다. 그러나 우리나라에 상륙한 피자헛은 한국인의 입맛에 맞는 메뉴를 지속적으로 선보이고 오히려 해외로 피자를 역수출할 뿐만 아니라 경영도 한국적으로 하고 있다. 미국에서 임원 한, 두 명을 파견하고 있긴 하지만 경영에 직접적인 간섭이 적다. 그리고 피자 제작에 필요한 재료도 치즈를 제외하곤 모두 국내에서 조달하며 한국의 음식문화와 식품가공기술을 한 단계 끌어올렸다. 또한 많은 후원 산업으로 사회에 이익을 환원하고 봉사하며 고용 창출 효과를 올려주는 한국 기업이다. 이런 이유로 피자헛을 조사하게 되었다.
2. 우리나라 외식산업의 성장과정
외식이 산업으로서 정착되기 시작한 것은 80년대 후반으로, 지난 79년 롯데리아가 첫선을 보였으며 84년 KFC가 국내기업과 손을 잡고 국내에 체인점을 개설하면서 단순한 브랜드의 도입 또는 기술제휴 등의 합작투자형태로 외국브랜드가 국내시장에 상륙하기 시작했다. 이 같은 다국적 브랜드의 패스트푸드 업체들은 자영업 형태의 소규모 외식업소에 의해 명맥을 유지했던 외식산업에 대형화의 계기를 제공하게 되었다. 특히 88년 서울올림픽을 전후하여 국내에 불기 시작한 외식산업의 움직임은 이제 외식을 단순히 먹는장사에서 하나의 시스템화된 미래형 산업으로 변화되어 가는 과정에 있다고 할 수 있다. 이는 곧 외식시장에 대기업이 진출하면서 과거 소규모 식당에서 벗어나 법인위주의 경영형태를 띠게 되었으며 이것은 바로 체인화로 이어지게 되었다. 최근에는 외국 유명브랜드들도 잇따라 국내시장을 개척하려고 하고 있어 국내 시장이 국내외 업체간의 각축장으로 변모하고 있다. 그러나 이러한 외국의 패스트푸드 업체 속에서도 놀부보쌈, 한우리 외식산업 등 보쌈, 냉면, 각종 탕 종류 등의 전통음식들이 패스트푸드화 하거나 체인점 형태로 운영하는 모습을 보이는 등 외식업종의 전문화, 대형화 추세를 보여주고 있다. 국내 외식산업은 92년 이후 시장개방이 가시화되면서 강력한 자본력과 마케팅능력을 갖춘 유명 해외브랜드들이 패스트푸드 시장에 대거 진출하고 있어 동일 상권 내에서 동일업종, 유사업종과의 다각화된 시장 경쟁 상태에 놓이게 되었다. 이제 외식업계는 상호 밀월관계에서 벗어나 무한경쟁시대에 접어들어 기존의 단순화, 전문화, 표준화의 개념에서 앞으로는 다양화, 개성화, 차별화의 개념으로 그 컨셉의 변화도 예견되며, 이는 concept 또는 innovation 없이는 살아남지 못하는 시대가 도래하고 있음을 의미한다. 또한 범세계적인 전략에 따른 국가 간 장벽의 철폐와 시장개방의 촉진, 불공정거래 행위규제 등으로 국지적, 부분적 경쟁관계에서 다국적기업과의 경쟁은 피할 수 없는 현실로 다가오고 있다.
3. 우리나라 외식산업의 발전 배경
현대산업사회의 식생활 구조는 다양화․세분화라는 특성을 갖게 되었다. 식생활의 글로벌화․가공 식품화, 외식기회의 증가, 조식시장의 추세, 소비자의 주문판매 시대 등의 경향들이 상호보완적으로 작용하면서 외식의 새로운 개념을 형성하여 외식서비스 산업을 본격적으로 발전시키는 요인이 되고 있다. 양 위주의 성장에서 질적 성장의 변화를 꾀하고 있는 국내 외식산업의 발전요인은 사회․경제․문화․기술적 측면에서 복합적으로 분석해보는 것이 바람직하다.
첫째, 경제적 요인으로서 국민소득의 증가에 따라 가처분 소득과 생활수준의 향상이 외식의 기회를 증대시키고 있다. 경제수준의 향상은 가처분소득의 증가, 노동시간의 감소와 레저시간의 증가를 가져오고 관광과 쇼핑의 기회를 불러와 외식시장의 활성화를 가하게 되었다.
둘째, 사회적 요인으로서 대량생산 ․ 대량판매에 뒤이어 대중 소비 사회가 정착되고 있으며
소비자의 라이프 스타일의 변화, 가치관의 변화, 소비의식의 구조의 변화가 일고 있다. 특히 여성의 사회 진출 확대는 외식 행위의 수입증대를 가져와 소비의식 구조의 변화가 일고 있다. 셋째, 문화의 요인으로서 간편식 위주의 패스트푸드(fast food) 수요의 증가와 식생활 패턴의서구화 현상은 외식 형태의 변화 뿐 아니라 외식시장 전반에 큰 영향을 미치고 있다. 경제가 발전하고 국민의 소득수준과 교육수준 등이 향상되면서 의식주 문제의 해결이 아닌 인간으로서 삶을 의미 있게 살아가려고 하는 삶의 질과 행복의 추구를 고려하게 되었다. 또한 자동차
* 론 젬케외 지음, 윤순봉 옮김, "초우량 기업의 서비스 경쟁력" , 21세기북스, 1994
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* www.pizzahut.co.kr
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