분야
hwpⅠ한식의 정의와 역사
1. 한식의 정의
2. 한식의 역사
① 한국 음식 문화의 형성
② 한국 음식의 특징
Ⅱ음양오행과 한식
1. 한식의 종류
① 궁중음식
② 사찰음식
③ 향토음식
④ 계절음식
⑤ 의례음식
2. 음양오행과 오미(五味)와 오방색(五方色)
3. 음양오행과 인체에 좋은 색깔 음식
4. 음양오행과 한식의 식재료
5. 음양오행과 한식
① 한식 상차림
② 한식속의 음양오행
1) 오곡
2) 오훈채
3) 비빔밥
4) 쌀밥
5) 김치
6) 팥죽
7) 메밀
8)다식
9) 오색고명
10) 구절판
Ⅲ 한식의 세계화와 필요성
1.한식의 세계화와 개념과 필요성
① 한식세계화 개념
② 한식세계화 필요성
2. 한식 세계화 가능성
① 건강에 대한 관심증가
② 한식에 대한 외국인 선호도 증가
3. 한식의 세계화의 방법과 전략
① 한식 세계화 방법
② 한식세계화를 위해서 현재 진행중인 전략
1. 한식의 종류
① 궁중음식
한식의 꽃 이라고 하는 궁중음식은 그 맛과 색, 방법과 절차가 다양하며 대한민국 오천년 역사를 살펴 볼 때, 삼국, 고려왕조의 전통을 이은 마지막 왕조인 조선 왕조의 궁중음식이 의례 문화 와 함께 가장 화려하게 발전되어 온 시기라고 할 수 있다. 화려하게 꽃을 피운 조선왕조의 궁중음식은, 소멸되지 않고 전통적 한국음식을 대표하면서 한국 최고의 음식으로 극찬을 받고 있다. 또한 조선왕조의 궁중음식은 궁중사람들의 전유물로 그치지 않고 잔치를 통하여 하사와 진상품으로 반가에 전해지고 서민에게까지 자연스럽게 전해지면서 은연중에 닮아 지게 되었다
조선시대 왕족은 평상시 아침, 저녁, 오후시간과 밤에 먹게 되는 반상(수라상), 죽상, 면상, 다과상으로 5~6차례 올려졌다. “영조실록”에는 왕의 식사횟수를 하루 다섯 번으로 설명하고 있지만 하루3회를 먹은 왕도 있었다. 궁중의 일상식이 가장 잘 나타난 기록은 정조 때 “원행을묘정리의궤園幸乙卯整理依軌”로 대비(왕의 어머니)에게 7차례의 음식상을 낸 적도 있다는 기록이 있다. 궁중에서의 식사는 늘 호사스럽게 산해진미를 먹었던 것은 아니며 왕의 식성에 따라 궁의 상황에 따라 달랐다.
마지막 왕조의 왕족을 모셨던(고종, 순종, 윤비) 생존자들에 의하면 궁중에서는 왕이나 왕비의 평상시 식사는 아침과 저녁의 수라상과, 이른아침의 초조반상, 점심의 낮것상 등 4번의 식사와 야참을 올린다. 조석 수라상은 12첩반상 으로, 이는 한상에 차릴 수 있는 음식 수의 최대치이다. 수라는 백반과 붉은팥물밥 2가지와 육류, 채소, 해물류로 만든 12가지 반찬과 국, 찜, 조치, 김치류와 장류를 붉은 칠을 한 큰 원반에 차렸다. 또 전골상을 네모진 상에 차리며 불을 핀 화로를 놓고 즉석에서 따끈하게 끓이거나 볶아서 올린다. 곁반은 원반
