영양과건강3E)지난 1년간 국내보고된 식중독사고를찾아 요약기술하시오0

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레포트 > 방송통신대
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소개글

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Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 식중독의 의미와 종류 및 원인 식품
1) 식중독이란?
2) 대표적인 세균성 식중독
(1) 포도알균(구 포도상구균) 식중독
(2) 살모넬라 식중독
(3) 세균성 이질
(4) 장염비브리오 식중독(원인균Vibrio Cholerae)
(5) 패혈증비브리오균 감염(원인균Vibrio vulnificus)
(6) 대장균
3) 식중독 주요 원인 식품
4) 치료식중독의 치료
2. 지난 1년간 국내에서 보고된 식중독 사고를 찾아 요약
1) 아주경제신문, 중국서 고전 중인 까르푸, 이번엔 식중독 사고
2) 뉴시스, 울산시 식중독 위험 학교급식소 3곳 적발
3. 식중독 예방 3대 원칙
1) 청결과 소독의 원칙
2) 신속의 원칙
3) 냉각 또는 가열의 원칙
4. 식중독 예방위한 합리적인 방안에 대한 나의 제언
1) 미지근한 물을 먹여 곧 토하게 한다.
2) 설사약을 먹인다.
3) 관장시킨다.
4) 호흡 곤란이 있다.
5) 경련을 일으켰다.
6) 탈수에 주의한다.
7) 보온하고 쇼크를 방지한다.
Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

식중독 사고는 여름철에 특히 많이 생기고 있다. 특히 습기가 많은 장마철에 싯중독의 증세가 심하게 나타나고 있는 실정이다. 이제까지 우리들의 식생활은 가정식 위주였으나 사회구조의 변화와 더불어 가정인은 동시에 사회인으로서 각자의 직장, 학교 등의 집단에 속하여 하루하루를 지내게 되었다. 식중독의 발생은 증가하고 그 양상이 다양화되는 추세에 놓여 있기 때문에 공중보건상 그 대책이 시급히 요청된다. 식품문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다. 이로 인해서 각종 유해첨가물과 농약 및 공업약품의 오염과 같이 화학물질에 기인되는 화학성 식중독과 부주의에 의하여 유독 동식물의 섭취에 기인하는 자연독식중독이 늘어나고 식중독의 원인이 더욱 다양화되고 있다.
2010년 발표된 식중독 의심으로 동일 시․군․구에서 동일 날짜에 50인이상 진료를 받은 건수가 418건으로 식약청에 집단급식소에서 발생한 식중독으로 보고된 50건보다 8.4배 가량 많았으며, 실제로 식약청에 확인한 결과 식중독 은폐가 사실로 드러나 식중독 관리체계를 시급히 개선할 필요가 있는 것으로 나타났다. 식중독 현황에 따르면, 동기간동안 189건이 발생해 환자는 18,402명이었고, 2009년 이후로는 50건의 식중독 사고로 4,174명의 환자가 발생한 것으로 나타났다. 식중독 의심으로 동일 시․군․구에서 50인 이상 진료를 받은 현황에 따르면 2005년 이후 418건, 환자수는 2만4천명에 이르렀다.

참고문헌

1. 위생관리지침서, P. 3-24, 대한영양사회, 1996
2. 현대공중보건학, P. 183-220, 고성진 외 8명, 지구문화사,
3. 단체급식 위생관리 실무, P. 39-67, 강영재, 수학사, 1999.
4. 위생과 식중독, 김동한, 광문각, 1998.
5. 대형 식중독 예방을 위한 집단급식 위생수준 제고방안, 정기혜, 한국보건사회연구원 ,2001
6. 식품위생관리, 이용욱․김종규, 한국방송통신대학교출판부, 2003
7. 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 우건조 외, 한국식품영양과학회, 2002
8. 식품위생학, 이흠숙 외, 형설출판사, 2002
9. 대형 식중독 예방을 위한 집단급식의 위생수준 제고방안, 정기혜 외, 한국보건사회연구원, 2001
10. 식품위생학, 금종화 외, 문운당, 2002

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