![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0001.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0002.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0003.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0004.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0005.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0006.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0007.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0008.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0009.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0010.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0011.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0012.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0013.gif)
![[관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/527/526211-0014.gif)
분야
hwp(1) 막걸리의 역사
(2) 막걸리를 빚는 법
(3) 막걸리의 영양성분 및 효능
2. 막걸리의 부활
(1) 국내에서의 막걸리 열풍
(2) 해외에서의 막걸리 열풍
3. 막걸리의 세계화 방안
(1) 막걸리의 단점 극복
(2) 막걸리의 다양한 시도
(3) 막걸리의 품질 개선
(4) 다양한 안주 개발
(5) 관광 상품 개발
4. 막걸리의 시사점
제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다. 옛날 일반 가정에서는 지에밥에 누룩을 섞어 빚은 술을 오지그릇 위에 ‘井’자 모양의 겅그레를 걸고 그 위에 올려놓고 체에 부어 거르면 뿌옇고 텁텁한 탁주가 되는데 이것을 용수를 박아서 떠내면 맑은술[淸酒]이 된다. 이때 찹쌀을 원료로 한 것을 찹쌀막걸리, 거르지 않고 그대로 밥풀이 담긴 채 뜬 것을 동동주라고 한다. 좋은 막걸리는 단맛 ·신맛 ·쓴맛 ·떫은맛이 잘 어울리고 감칠맛과 시원한 맛이 있는 것으로서, 땀 흘리고 일한 농부들의 갈증을 덜어주어 농주로서 애용되어 왔다.
막걸리는 지방방언으로 대포, 모주, 왕대포, 젓내기술(논산), 탁배기(제주), 탁주배기(부산), 탁쭈(경북)라는 이름으로 불리었다. 막걸리는 대체로 쌀뜨물 같은 흰빛을 띠고 있는데, 지금처럼 규격화된 양조법으로 대량생산되기 이전에는 집집마다 그 나름의 술 빚는 방법이 있어 난백, 유백, 황백, 회백 등 그 빛깔도 단순한 흰빛만은 아니었다. 막걸리의 명칭은 농주, 탁주, 재주, 희주 라고도 불린다.
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막걸리 넌 누구냐 - 허시명, 예담, 2010
전통 웰빙주 막걸리 - 배송자, 하남출판사, 2010
막걸리 이야기 - 황영철, 심인, 2010
전통(傳統) 막걸리 제조기술(製造技術)의 동향(動向) 분석 - 이유선 외, 한국농업사학회 2010
우리 전통 술의 순례 - 탁주 또는 막걸리 이야기 - 허시명, 한국식품연구원, 2009
전통 술의 세계 상품화 - 신유호, 국내 학술 논문, 2008
전통 우리술의 세계화를 위한 정책과제 - 이동필, 국내 학술 논문, 2006
술, 음료의 세계 - 원융희, 백산출판사, 2003
130가지 자연을 담은 건강주이야기 - 임용규, 오성출판사, 2003
