분야
pptx2. 인도의 음식문화
3. 인도의 대표적 음식
4. 인도의 술과 음료
5. 인도의 식사예절
- 식사 내 고기요리(돼지고기 제외)의 비율이 높음
※이슬람의 영향으로 비채식주의적
- 기(정제버터의 일종)와 요구르트, 크림과 견과류를 많이 사용
- 밀로 만든 인도식 빵
*난(naan: 이스트와 베이킹 파우더 등으로 부풀린 뒤 납작하게 구운 빵)
*로티(roti)
*자파티(chapati: 통밀을 이용하여 부풀리지 않고 구운 빵)
- 대표적으로 탄두리 치킨
마살라 (masala;향신료)
: 인도 음식 대부분에 사용되는 톡 쏘는 맛을 내는 우리나라의 된장과도 같은 인도의 믹스 향신료
- 주로 식물의 열매, 씨앗, 잎줄기, 뿌리 등으로 만들어진 향신료로 그 종류가 수백 가지
- 인도 요리는 재료에 열을 가하고 나서 여러 가지 마살라를 섞어 만든 종합 향신료를 넣어 향기를 내고 맛을 냄
⇛독특한 마살라 문화
(보통 한 요리에 15~16가지 향신료사용)
- 반찬에서 스낵까지 인도 음식 대부분 사용
- 인도요리는 전체가 마살라 문화의 통일성을 지니고 있으면서 개개의 지방성과 종교 등에 따른 미묘한 다양성
just go 인도편
http://e-foodservice.co.kr/food/main03-02.html
EBS 세계테마기행
blog.naver.com/janusmiracle/126569822
