![[식품미생물학] 맥주와 발효-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0001.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0002.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0003.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0004.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0005.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0006.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0007.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0008.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0009.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0010.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0011.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0012.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0013.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0014.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0015.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0016.gif)
![[식품미생물학] 맥주와 발효-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/539/538894-0017.gif)
분야
pptx2. 맥주의 종류
3. 맥주에 사용되는 효모
4. 국내맥주들의 특별한 맥주공법
5. 국내맥주들의 시장성
6. 세계의 맥주
7. 국산맥주, 세계맥주에 뒤쳐지는 이유
적당한 온도와 습도를 유지해 보리를 발아, 여러 효소들을 생성, 활성화 시키는 공정
발아
보리+물--------->맥아
amylase
녹말 ----------->맥아당+덱스트린
1.최상급 맥아와 호프를 원료로 사용
2. 드라이 효모(Dry Yeast)의 사용
3. ‘드라이피니시(DryFinish)’ 공법사용
-벽위트 (Buckwheat) : 미국
메밀을 원료로 하여 발효한 세계 최초의 맥주
고혈압을 막는 루틴, 단백질, 비타민 B, E 등을 풍부하게 포함해, 저알코올의 건강 맥주
-크롬바커 (Krombacher): 독일
어린 맥아와 잘 발효된 누룩만을 선별하여
만들어 맛과 향이 깊고 여기에 천연암반수를
더해 부드러운 맛을 느낄수 있음
