![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0001.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0002.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0003.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0004.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0005.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0006.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0007.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0008.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0009.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0010.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0011.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0012.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0013.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0014.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0015.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0016.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0017.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0018.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0019.gif)
![[호텔식음료경영론] 메드포갈릭 외식업체 사례-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/542/541405-0020.gif)
분야
hwp1. 소 개
2. 선정이유
3. 기업정신
4. 내부마케팅 & 관계마케팅
5. STP 분석
6. SWOT 분석
7. 4P 분석
8. 성공요인
9. 메뉴관리
(1)메뉴전략(메뉴 엔지니어링 전략)
(2)메뉴관리 실패사례 분석 (Mad for Garlic vs 스카이락)
10. 결론 및 시사점
11. 제안
12. 참고문헌
5. STP 분석
(1) 시장 세분화(Segmentation)
가) 나이
메드포갈릭은 Italian Wine Bistro(이탈리안 와인 비스트로)이기 때문에 서구 요리에 익숙한 젊은 층을 주요 고객으로 삼아야 한다.
나) 지역
메드포갈릭은 업장이 수도권 중심으로 위치해 있기 때문에 고객들의 주거 및 활동반경을 고려해야 한다.
다) 식생활에 대한 문화적 가치 추구
외식은 단순한 식사가 아닌 한 가지 문화행위로 자리 잡고 있다. 단순한 식사행위 뿐만 아니라 외식을 함에 있어서 그 분위기와 서비스를 고려하는 고객의 문화수용도가 중요한 시장 세분화의 기준이 된다.
(2) 목표대상 설정(Targeting)
주요 타겟고객은 20대 후반에서 30대 후반의 수도권 주요 중심지에 거주하거나 근무하는 직장인으로 평균 1회 외식비로 1인당 20,000~30,000은 기꺼이 지불하며 와인, 음식, 여행 등 문화 수용도가 큰 고객이다.
(3) Positioning
메드포갈릭은 메스티지로서 고객들에게 다가간다. 메스티지란 스타벅스처럼 중가 이지만 고급 브랜드의 이미지를 갖고있는 상품을 뜻한다. 메스티지의 특성은 소비자에게 동질감과 개인적인 자긍심을 심어주고 소비자가 상품에 대해 가격에 적합한 가치가 있다고 생각하게 한다.
또한, 기존의 패밀리 레스토랑과는 다른 새로운 컨셉으로 고객들에게 포지셔닝 되고 있다. 메드포갈릭은 비슷비슷한 기존 레스토랑들 보다 독특하고 차별화된 컨셉을 선보이고 있다.
6. SWOT 분석
(1) 강점(Strength)
- 새로운 특성의 메뉴, 다른 음식점과는 다른 뚜렷한 개성
- 맛과 영양이 높아 건강을 생각하는 장년층에게 타 패밀리 레스토랑과는 다르게
국내 외식기업 썬앳푸드의 약진- emars analyst 권남연 저
참고사이트
메드포갈릭 홈페이지 (http://www.madforgarlic.com/)
썬앳푸드 홈페이지 (http://www.sunatfood.co.kr/)
중앙일보 (http://joongang.joinsmsn.com/)
디지털타임스 (http://www.dt.co.kr)
한국경제 (www.hankyung.com)
매일경제 (http://news.mk.co.kr)
이데일리 : 남수정 썬앳푸드 사장 인터뷰 기사 (http://www.edaily.co.kr/)
네이버블로그 : 매스티지 마케팅의 개념과 내용, 성공사례
(http://blog.naver.com/vivian68?Redirect=Log&logNo=150011650333)
CJ푸드빌 홈페이지 http://foodville.cj.net/index.html
외식업마케팅 학문사(2001)
프라임경제, 윤경숙기자, 2006년 11월15일, CJ푸드빌 '스카이락'등 외식 브랜드 정리 가속화
