[가정생활문화] 와인(Wine)

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레포트 > 가정계열
2011.11.01
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소개글

[가정생활문화] 와인(Wine)에 대한 자료입니다.

목 차

Ⅰ.와인의 정의와 유래
1. 와인이란?
Ⅱ. 와인의 종류와 축제

Ⅲ. 와인 제조 과정

Ⅳ.와인과 음식 궁합

Ⅴ.와인과 어울리는 와인 잔과 악세서리

Ⅵ. 와인 에티켓

본문내용

① 레드 와인용 포도 품종
㉠ 꺄베르네 쏘비뇽 ㉡ 삐노 누아 ㉢ 시라/시라즈 ㉣ 갸메 ㉤ 메를로
② 화이트 와인용 포도 품종
㉠ 샤르도네 ㉡ 쏘비뇽 블랑 ㉢ 리슬링 ㉣ 세미용
✪ 발효라는 연금술사
발효 식품들은 재료와 발효 조건에 따라 그 맛이 상당히 다양해진다. 각종 술들은 효모에 의해 이루어지는 알코올 발효이다. 포도 알에 담겨 있는 포도당이나 과당은 알코올 발효에 의하여 알코올과 이산화탄소를 생성해낸다. 여기서 알코올이 바로 와인이다.
알코올 발효가 잘 이루어지기 위해서는 세가지 조건이 갖추어져야 한다. 먼저 효모가 이용할 수 있는 당이 풍부해야 한다. 그리고 산소공급이 차단되고, 적정한 온도(5~15℃)가 유지되어야 한다.
2. 와인 제조방법
① 레드 와인 제조 과정
㉠ 파쇄 → ㉡ 1차 발효 및 침용 → ㉢ 압착 → ㉣ 젖산 발효 → ㉤ 숙성 → ㉥ 병입
② 화이트 와인 제조 방법
㉠ 파쇄 → ㉡ 압착 및 과즙 분리 → ㉢ 발효 → ㉣ 젖산발효 → ㉤ 숙성 → ㉥ 병입

Ⅳ.와인과 음식 궁합
육류에는 레드와인, 생선에는 화이트 와인, 레드와인은 상온으로, 화이트 와인은 약간 차갑게라는 기본상식이 있지만 요리 방법에 따라 조금씩 다른 경우도 있다. 고기라 하더라도 가벼운 닭고기, 돼지고기에는 화이트와인이 어울리기도 한다. 치즈를 먹을 때는 그 치즈를 만든 지역에서 생산된 와인을 마신는 것이 좋다. 맛과 향이 부드러운 치즈라면 고급 화이트 와인이나 포트 와인을 선택하는 것이 무난하다. 과일이나 아이스크림, 푸딩 같은 디저트에는 단맛이 나는 와인이 제격이다. 와인의 맛이 음식 맛보다 강하거나 반대로 음식 맛이 와인

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