분야
hwp2. 레시피
3. 점심 식재료 및 비용
4. 고찰
① 한입주먹밥
한입주먹밥은 밥을 뭉쳐 둥글게 만든 후 겉에 김을 붙였다. 김에는 풍부한 식물성 섬유소가 있다. 이는 채소의 식물성 섬유와는 다르게 위벽 등에 상처를 주지 않으면서 콜레스테롤 수치를 내려준다. 또한 변비를 예방하고 유해물질이 장내에 머무르는 시간을 줄여주기 때문에 대장암 발병률을 낮춰주는 효과가 있다. 김은 미용적인 측면에서 피부와 머리카락을 부드럽게 해주는 효과가 있으며, 동맥경화와 고혈압을 예방하고 노화와 치매를 방지해주는 항산화물질을 풍부하게 가지고 있으며 빈혈과 골다공증에도 좋다.
② 오이냉국
오이는 칼륨이 많이 들어 있다. 칼륨은 몸속에 쌓인 나트륨과 함께 노폐물을 밖으로 내 보내는 역할을 하기 때문에 짜게 먹는 사람에게는 오이가 더 없이 좋은 식품이 될 수 있다. 칼륨이 몸속의 노폐물을 배설하면서 수분이 함께 빠져나가기 때문에 부종을 낫게 하는 효과도 있다. 그리고 오이는 성질이 차고 해독 작용이 있어 몸의 열을 내리는 효과가 뛰어나다. 또한 95% 정도가 수분이어서 갈증을 푸는 효과가 있다. 오이의 비타민C는 신진대사를 원활하게 하고 감기를 예방하며, 피로와 갈증을 풀어준다. 하지만 오이는 비타민 C를 파괴하는 효소인 아스코르비나제가 들어 있기 때문에 다른 채소와 함께 먹지 않는 것이 좋다. 다른 채소와 조리할 때는 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 아스코르비나제의 활동을 억제할 수 있다. 또한 성질이 차기 때문에 위장이 차고 약한 사람이 너무 많이 먹으면 설사를 하거나 한기가 들 수 있고, 곤약과 함께 먹으면 복통을 일으킬 수도 있으므로 주의 하는 것이 좋다.
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