분야
ppt2. 우리나라의 쌀문화
3. 쌀의 일반적 or 영양학적 분석
4. 쌀의 영양 및 기능
5. 최근의 식생활 양식
6. 세계 여러 나라의 쌀 식품
7. 한중일 음식문화 비교
(1) 쌀의 이름(Rice of Name)
A. 학명(學名) : Orysa sartiva L.
B. 영명(英名) : rice, Paddy rice, Paddy-field rice
C. 한명(韓名) : 선(벼, 나락)
(2) 쌀의 분류
A. 벼는 식물분류학상 Orysa(벼) 속 중에서 sativa 種(종)에 속함
B. 벼屬(속)의 種名은 약 20~30種이 야생종으로 분포되어 있음
C. 그 중 재배 벼는 2종뿐으로 그 중 하나는 아시아에 기원을 둔 O. Sativa. L. 이고,
다른 하나는 아프리카 원산인 O. glaberrima. Steud임
* O. glabberima. s. 서아프리카의 기니만 연안, 니제르강 연안의 차드호 부근에서만
재배되고 있는 원시적인 벼임
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신민배, 젓가락과 일본 식문화의 관련성 연구, 계명대학교 석사학위논문, 2002
우문호, 세계의 음식과 문화, 학문사, 2004
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하 청, 한, 중, 일 문화비교 고찰, 충남대학교 석사학위논문, 2004
Unitwin-Unesco Project저(나경수역), 아시아의 쌀과 문화, 전남대학교출판부, 2003
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