분야
pptx2.본론 한중일 식문화 비교
- 그외 식문화 별 비교
3.결론 설문지
- 기후,지리적 여건
- 사계절의 확연한 구분
- 여름엔 고온 다습한 한반도 기후
- 삼면이 바다
국토 70% 이상이 산
미작 중심의 쌀농사
곡류와 채소류의 밭농사
해안에서 어물, 해조류 채취
중국식문화
- 중국의 식문화 형성배경과 특징
-현재 : 23개의 섬, 5개자치구, 4개의 직할구, 2개의 행정구역
-과거 : 동북,화북,화동,중남,서남,서북 6구로 구분
-기후에 따라 습윤, 건조, 고산 3개지 유형
-열대의 기후 ? 다우 기후, 온대습윤기후, 온대몬순 기후
초원기후, 사막 기후, 냉대 하계습윤 기후 ,고산 기후
일본식문화
- 일본의 식문화 형성배경과 특징
4면이 바다로 둘러싸인 일본
식기,음식과 색 조화 및 모양 계절의 색깔까지 감안
니흔슈-정종을 사용하여 일본음식만의 독특한 맛 표출
여러음식을 소량으로 다채롭게 담아먹는 식생활
인스턴트 식품 < 레토르트 식품
-인도의 식습관 및 식사예절
- 왼손사용하지 않기
- 개인그릇 사용
- 식사중 대화금지
- 손과 발 깨끗이 씻기
- 음식남기지 말것
- 먹는 도중 흘리지 말것
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세계의 음식문화/동아시아식생활학회연구회/광문각/1999
일본요리- 김기중,전경철 외 3명 처/ 교문사 / 2009
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