분야
pptx2.적용학년 및 학습목표
3.STEAM 교과 연계
4.수업방안 및 자료준비
5.수업 준비
6.생물 이론 수업
7.미생물의 종류
8.생물 이론 수업
9.효모
10.가정 실습- 식빵 만들기
11.활동지 (관찰일기)
12.빵과 과자
13.마무리
14.생물-가정 학습지도안의 장점
15.지도시 유의사항
대단원: 음식과 미생물
중단원: 제빵 실습을 통한 미생물 작용의 이해
소단원: 식빵 만들기와 발효의 이해
적용 학년
중학교 2학년 대상
본시의 학습 목표
미생물의 정의와 종류, 호흡과 발효에 대해서 이해할 수 있다.
식빵을 레시피에 따라 반죽하고 발효시키고 베이킹 할 수 있다.
식빵이 완성되기까지의 과정 속에서 미생물의 작용을 관찰하고 이해 할 수 있다.
직접 구운 식빵을 시식함으로써 학습 성취의 만족감을 느낄 수 있다.
단원 선택의 근거
중2과학, 4단원: 식물의 구조와 기능
식물의 기능>광합성 학습
기본적인 생명체의 에너지 습득 방법에 대해 학습
수업 방안
수업 유형: 교과 연계 수업형 (생물+가정)
시간표 구성 방안: 1차시, 2차시, 3차시 수업 연계
자료준비
교사: PPT자료 - 미생물에 관한 이론 및 사진 첨부
(식빵 7개 분량) 강력분 2100g, 물 448g, 이스트 87.5g,
설탕 105g, 쇼트닝 84g, 소금 42g, 제빵 기구 및 기계
학생: 앞치마, 물걸레, 필기도구
사전에 5인 1조로 조편성을 하게 하고, 가정실습실로 이동을 공지한다.
앞치마와 물걸레 등의 준비물을 숙지 시킨다.
학생들이 가정실습실에 도착하면 자리에 앉아 정렬시킨다
미생물의 정의
육안으로는 보이지 않고 현미경을 이용해야만 보이는, 대개 단세포나 단세포의 간단한 덩어리 형태로 된 생명체 (예외: 버섯)
미생물의 종류
박테리아, 아케아, 진핵세포군(곰팡이)
곰팡이에는 버섯 뿐만 아니라 항생제인 페니실린을 만드는 푸른
곰팡이, 술을 만들 때 쓰이는 효모 등이 속함
이름: 사카로마이세스 칼스버겐시스
종류: 진핵세포군, 곰팡이, 자낭균류,
효모류
사는곳: 맥주 양조장
특징: 맥주 양조에 사용되는 하면
발효 효모의 일종. 발효가 되
면서 자기들끼리 뭉쳐지며 발
효조 아래로 가라앉는 특징이 있다.
이름: 락토바실루스 불가리쿠스 (푸른색)
이름: 스트렙토코커스 써모필러스 (붉은색)
종류: 박테리아, 그람양성세균, 유산균
사는 곳: 요구르트
특징: 두 박테리아 모두 유산균의 일종.
상업용 요구르트 제조에 사용된다.
스트렙토코커스 써모필러스는
50~66도 고온에서 자랄 수 있으며,
사진처럼 염주 알 형태를 띠기도 한다.
미생물의 호흡과 발효
호흡: 생물체가 에너지를 얻기 위해 사용하는 방법. 포도당을 천
천히 연소시키면서, 그 과정에서 생물이 살아가는데 필요
한 에너지로 전환시켜 저장하는 작업.
호흡에는 산소가 필요하고 이산화탄소가 찌꺼기로 나옴.
발효: 포도당을 연소하지만 이산화탄소로 완전히 산화시키지는
못함. 포도당이 불완전하게 타면서 찌꺼기로 알코올, 유산,
초산 등의 당양한 물질이 만들어 짐. 에너지 효율도 호흡
의 1/20 밖에 되지 않음.
