[식음료관리론] 수제햄버거 머슬벅(MuscleBuck) 분석

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레포트 > 경제경영계열
2013.07.04
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소개글

[식음료관리론] 수제햄버거 머슬벅(MuscleBuck) 분석에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서론
1. 선정동기
2. 머슬벅 소개
Ⅱ. 본론
1. 시설 및 설비
2. 메뉴소개 및 조리법
3. 운영
4. 상권분석
5. 경쟁업체

Ⅲ. 결론
1. SWOT분석
2. 문제점&개선사항
3. 후기
4. 출처

본문내용

1. 선정동기
최근 웰빙 음식이 크게 인기를 끌게 되면서 칼로리가 높은 햄버거에도 웰빙 바람이 불어서 수제 햄버거가 많이 생겨나고 있다. 그 중에서도 국내 최초 수제 햄버거 브랜드에는 크라제버거가 있고 그 인기 또한 많기 때문에 전국 80개 매장을 운영하고 있지만, 우리가 선택한 수제 햄버거는 ‘머슬(muscle)’이란 영어 단어를 포함시킨 ‘머슬벅’이라는 수제 햄버거 가게이다. '햄버거를 먹어도 근육을 만들 수 있다'는 취지에서 시작한 '머슬벅'은 대구에 6개의 점포를 가지고 있으며, 올해 안으로 체인점을 20개까지 늘릴 계획에 있을 정도로 인기를 얻고 있다.
햄버거가 건강에 좋지 않다는 인식에서 머슬벅은 신선한 햄버거를 만드는데 주력하고 있다. 숯불로 기름을 제거하는 패티 조리법과 조금이라도 신선한 빵을 공급하기 위해 아웃소싱을 도입한 것이 그것이다. 또한 수제 햄버거이면서도 저렴한 가격이 맥도날드나 버거킹 등의 글로벌 기업과 경쟁할 수 있는 이유다.
머슬벅의 자부심은 학부모들의 품평회에서 글로벌 기업에 이겼다는 것이다. 달서구의 3개 중학교 학부모들이 아이들에게 햄버거를 간식으로 주기로 한 뒤 품평회를 열었는데 그 결과, 머슬벅이 1등을 했다. 머슬벅 측은 “가격이 크게 비싸지 않으면서 맛은 좋았다는 게 학부모들의 평가였다”며 “글로벌기업의 햄버거와 승부해 이겼다는 점이 자랑스럽다”고 말했다. 따라서 국내의 유명한 크라제버거나 국내외로 유명한 맥도날드, 롯데리아 등에도 굴하지 않고 굳건히 입지를 넓혀가며, 가격과 맛, 건강 이라는 현재의 소비자욕구를 잘 충족한 수제 햄버거 머슬벅을 많은 사람들에게 알리고자 선택하게 되었다.

참고문헌

http://musclebuck.dmax.kr/
www.mrbigkorea.com
http://www.yeongnam.com/mnews/newsview.do?mode=newsView&newskey=20120825.010120738300001

#머슬벅 #햄버거 #글로벌 #웰빙 #분석 #선정동기

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