분야
hwp2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음
4. 밥을 한소끔 끓인 후 불을 줄이고, 쌀알이 퍼지면 다시 불을 약하게 줄인 후 뜸을 들인다. ◎ 김치찌개
1. 양파와 대파는 어슷 썰어 준비하고 김치는 대강 속을 털어 3~4cm폭으로 썬다. 너무 신 김치는 물에 한번 헹궈 쓴다. 2. 불 위에 냄비를 얹어 달구어지면 기름을 두르고 김치와 양파를 넣고 볶는다.
3. 김치가 익어 투명해지면 국물을 자작하게 부어 끓인다.
4. 찌개가 한번 끓으면 대파와 마늘을 넣고 간을 한 후 중 불에서 푹 끓인다. 5. 김치찌개 국물이 뻑뻑하면 참기름을 조금 넣어 부드럽게 만든다. ◎ 닭볶음
1. 닭살은 안심 부위로 준비해서 먹기 좋게 썬다.
2. 썰은 닭살에 녹말가루, 다진파, 생강즙, 소금, 간장으로 간하여 잰다.
3. 감자, 당근, 양파는 도톰하고 둥글게 만들어 썬다.
4. 170도 튀김기름에 닭살을 넣고 2/3 정도 익을 정도로만 튀긴다.
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