[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 E형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

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소개글

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Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 우리나라 학교급식 현황과 영양교사제도
1. 우리나라 학교급식
1) 학교급식의 개념
(1) 학교급식의 개념
(2) 학교급식의 의의
2) 우리나라 학교급식의 현황
(1) 학교급식의 실시
(2) 학교급식의 인력
(3) 학교급식과 위생
3) 우리나라 학교급식 메뉴
(1) 학교급식 메뉴의 일반적 현황
(2) 학교급식 메뉴의 특성
4) 우리나라 학교급식 문제점과 대책방안
2. 영양교사제도
1) 영양교사의 개념
2) 영양교육과 영양교사의 역할
(1) 영양교육의 중요성
(2) 영양교사의 역할
3) 영양교사제도의 필요성과 기대효과
(1) 영양교사제도의 필요성
(2) 영양교사제도의 기대효과
4) 영양교육의 발전방안
3. 우리나라 학교급식의 발전방안
1) 결핍 영양소 고려
2) 건강증진의 중요성 인식
3) 영양기준 설정 재검토
4) 표준식단의 개발
5) 전통 식생활의 유지

Ⅲ. 나가며

본문내용

Ⅱ. 우리나라 학교급식 현황과 영양교사제도

1. 우리나라 학교급식
1) 학교급식의 개념
(1) 학교급식의 개념
식사의 바른 이해와 바람직한 습관을 기르고 학교생활을 풍요롭게 하며 사교성을 키우는 것, 더 나아가 식생활의 합리화, 영양개선 및 건강의 증진을 도모하며 식량의 생산, 배분 및 소비에 대해서 바른 이해로 이끈다는 목표를 달성하기 위해 의무교육을 하는 학교에서 아동 또는 학생에 대하여 실시되는 급식을 말한다.

(2) 학교급식의 의의
학교급식의 가장 중요한 의의는 아동들의 건강과 성장을 최대한 뒷받침하는 데 있지만, 이 외에도 올바른 식품 선택법과 식사습관 형성, 식사시간을 통한 생활규범 및 사회성 발달, 영양지도, 국가의 식량시책에 대한 이해증진 등 아동들의 생활교육 과정으로서 중요한 역할을 한다. 학교 급식은 완전 영양 급식과 부분 영양 급식으로 나눌 수 있다. 완전 영양 급식은 주식·부식·음료 등을 모두 급식하는 것이며, 부분 영양 급식은 주식이나 부식 또는 음료 중 어느 1가지만 급식하는 것이다. 이상적인 것은 완전 영양 급식이며, 이때는 1일 권장량 중 1/3의 영양가가 함유되어 있는 음식을 제공해야 한다.

2) 우리나라 학교급식의 현황
현재 전국 초․중․고교와 특수학교 1만3백63개교 가운데 96.4%인 9천9백89개교에서 학교급식을 실시하고 있다. 사실상 거의 모든 학교에서 급식을 하고 있는 셈이다. 하루에만 6백 55만명의 학생이 학교에서 식사를 하고 있다.

참고문헌

곽동경(2010) 단체급식의 이해, 신광출판사
김숙희(2009) 단체급식 경영관리, 대왕사
김정숙 외(2010) 생애주기 영양학, 광문각
모수미 외(2008) 생활주기영양학, 효일문화사
이기열(2008) 특수영양학, 수학사
장남수 외(2005) 지역사회 영양학, 광문각
박완희(2011) 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집
양일선(2008) 단체급식, 교문사
김기영(2008) 메뉴경영 관리론, 현학사
전희정, 주나미(2005) 단체급식관리, 교문사
이용욱, 김종규(1998) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
김종규(2000) 국내 급식위생관리의 현황고찰 및 발전방안
김혜영(2001) 최신 단체급식, 효일
임선희(1995) 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양
임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방안 충남대학교, 1995
문상연, 학교급식 위생관리 발전 방향 대한지방행정공제회, 2000
곽동경, 학교급식 품질향상을 위한 방안, (주)에취․알․에스 주최 학교급식 식사만족 향상을 위한 세미나 자료집
정해랑, 학교급식의 영양공급 실태 및 개선방안, 한국보건산업진흥원 수석연구원

하고 싶은 말

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다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다.
참고자료로 활용하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다.
과제작성에 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

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