[정보사회] 단체급식업체 구매관리의 인터넷활용

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레포트 > 사회계열
2005.02.18
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단체급식업체 구매관리의 인터넷 활용

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소개글

[정보사회] 단체급식업체 구매관리의 인터넷활용에 대한 자료입니다.

본문내용

1.서론
구매관리는 조직 경영계획에 따라 생산 활동 과정에서 생산계획을 달성할 수 있도록 생산에 필요한 물품을 적정 거래선 으로부터 최적의 품질을 확보하여 필요한 시기에 필요한 수량만큼 최소의 비용으로 구입할 목적을 가지고 구매 활동을 계획, 통제, 실시하는 관리활동이라 정의 할 수 있다.(단체급식론,양일선,2003) 과거의 구매는 단지 원가관리와 품질의 통제기능으로서의 역할을 수행해 왔으나, 최근 들어 기업의 생산시설의 고도화, 기계화, 시스템화 됨에 따라 생산제품의 가격 중 노무비가 차지하는 비용보다 재료비가 차지하는 비중이 커지게 되었고 필요한 원재료를 언제, 어디서, 누가, 어떻게 구입하느냐가 중요한 관건이 되어 기업 전략적 측면에서 구매 관리의 중요성이 높아지고 있다.
특히 급식/외식 산업에서의 효율적인 구매 관리는 생산성 향상과 고객에게 양질의 음식 제공을 목적으로 하는 경영활동의 첫 번째 관리 분야로서 구매 업무가 차지하는 비중은 점점 더 커져가고 있다. 급식/외식업체의 구매 관리 활동은 경제적 효율성을 바탕으로 기술적, 과학적 경영적인 특성의 파악과 시스템화에 역점을 두고 수행 되어야 한다. 또한 원가관리와 경영관리 면에서 효율적인 구매활동을 위하여 구매 관리자의 관련전문 지식과 다양한 정보 활용이 요구된다. 구매 관리자들은 의사 결정과정에서 효과적인 구매를 위하여 다양한 정보원천을 이용한다. 정보를 얻는 주요 원천으로는 공급업체 영업사원의 방문, 동종업계 사람들의 추천, 광고, 홍보물 등이 있으며.(Dempsey WA. vendor selection and the buying process. Ind Mark Manage 7:257-267) 최근에는 인터넷의 활용도 늘고 있다.

참고문헌

단체급식론(양일선,2003)
Dempsey WA. vendor selection and the buying process. Ind Mark Manage 7:257-267)
The weekly newspaper of the foodservice industry. Nation's Rest 12월 11일 2000년

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