분야
pptx2. 이탈리아 환경
3. 음식의 역사
4. 이탈리아 메디치 가문이 프랑스 요리에 끼친 영향.
5. 형성배경
6. 특징
7. 북부의 음식
8. 중부의 음식
9. 남부의 음식
10. 식당의 종류
11. 이탈리아의 가톨릭 기념일
12. 피자
13. 파스타
14. 뇨키
15. 젤라또
16. 빵과 커피
17. 올리브유
18. 향신료와 식초
19. 와인
20. 와인 등급
21. 이탈리아 와인용어해설
22. 이탈리아 와인의 본고장, 토스카나
23. 알프스 산맥에 둘러싸인 산자락, 피에몬테
24. “로미오와 줄리엣”의 무대, 베네토
남북지역적 차별성이 두드러진다.
남북으로 길게 뻗은 장화 모양을 가진 이탈리아는 음식 또한 지방색이 매우 강하다.
(2) 식 재료가 풍부하다.
북부의 산악지대와 중남부의 비옥한 토양과 온난성 지중해 기후 등의 자연조건으로
식 재료가 풍부하다.
(3) 육류요리가 발달하였다.
신선한 고기를 마늘과 허브로 양념하여 석쇠나 오븐에 구워 소스로 맛을 내는 것이 일반적이며 특히 전골식의 토끼고기를 좋아한다.
(4) 이탈리아인들은 대식가이다.
이탈리아인들은 전통적으로 5끼를 먹는다.
-피에몬테 지방 : 토리노를 중심으로 하는 프랑스 국경의 산간 지역. 버섯 요리가 유명
-리그리아 지방 : 항구도시 제노비아가 있는 지역. 바질과 올리브유의 산지이고 해산물이 풍부함.
-롬바르디아 지방 : 밀라노를 중심으로 하는 지역. 리조또와 비프 커틀릿이 유명
-베네토 지방 : 베네치아를 중심으로 하는 포강 유역.
향료가 유명하고 바다와 육지의 산물이 조화를 이루며, 와인 산지로 유명,
어패류 요리가 많다.(ex: 봉골레 파스타
