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[바리스타] 커피의 모든 것 - 1

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소개글

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본문내용

Barista Academy Class-1

커피란 무엇일까요?
원두
마시는 음료

우리가 마시고 있는 커피는 세계에서 석유 다음으로 교역량(수출)이 많이 차지 하고 있다.

우리나라에서 커피가 생산되지 않는데 우리나라사람들은 커피를 왜 그렇게 많이 마시지?

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커피란 무엇인가?

건조한 커피콩(coffee bean)을 가공한 것이거나 또는 이에 식품첨가물을 가한 기호성 식품을 말하는 것으로 그 어원은 아라비아어 gahweh로부터 터키어인 kahveh로 옮겨져 지금의 커피가 된 것이며, 17세기 초에 유럽에 소개되어 지금까지 인기 있는 음료로 널리 퍼졌다.
커피는 식물의 종자를 정제해 볶아서 분쇄한 가공식품으로, 성분은 카페인(caffeine)과 트리고넬린(trigonelline)과 클로로젠산(chlorogenic acid)을 함유하고 있으며 커피의 쓴맛은 볶을 때에 당류가 탄 캐러멜에 의해서이다.

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#커피 # 바리스타 # 바리스타 시험 # 커피이론

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