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소개글
기능성 식품 제조 실습 및 평가-토마토를 이용한 소시지 만들기에 대한 자료입니다.
목차
선정 배경
사전 시장 조사
실습 준비
실습 1
실습 2
실습 3
실습 4
실습
레시피
제품명
관능평가
마케팅
본문내용
실습
결착력 개선
3. 전지분유 사용
카제이네이드
→ 유화안정성 높임
→ 유분리현상 억제
유청 단백
→ 유화력 우수, 보수력 증진
분야
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