[식품영양]간질환을 위한 식이요법
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hwp〈간염〉 급성간염은 대부분이 바이러스성 간염이다. 급성간염의 병세가 급할 때는 식욕이 없지만 당질을 주로하여 단백질 ·지방을 적게 먹고 식욕 증진을 시켜야 한다. 식욕이 많아지면 항지방성 간인자(抗脂肪性肝因子)를 공급하기 위한 고단백식 ·고열량식을 취한다. 알코올 음료는 금한다. 만성간염은 급성간염에서 이행될 때가 많으며, 만성간염의 치료는 간경변증에 준한다.
〈간경변증〉 간장의 상해와 퇴화증의 최종적 증세로 간 전체가 굳어지고, 표면에 크고 작은 결절상태의 융기가 나타나며 처음에는 간이 커지지만, 나중에는 위축되는 만성질환이다.
식이요법으로는 고열량 ·고당질 식사가 좋다. 단백질은 우유 ·달걀 ·고기 ·생선 ·가금 등에 의해 체중 1 kg에 1.5∼2 g을 공급하며, 지방은 우유 ·버터 ·기름 ·달걀로부터 중정도(中程度)의 지방을 공급한다. 고비타민이 치료에 유익하므로 비타민 정제를 이용하며, 특히 비타민B 복합체의 처방은 효과적이다.
간경화증에서 가장 흔한 병발증은 철결핍증과 거대성 혈구빈혈의 악화이므로 간추출물(肝抽出物)과 폴산(酸)의 공급을 충분히 한다. 또한 부종과 복수가 나타날 때는 나트륨과
