분야
hwp스타벅스 이외에 현재 국내 에스프레소 커피시장에는 많은 커피 업체들이 진입해있는 상황에서 현재 업계 2위를 차지하고 있는 커피빈의 전략이 상당한 흥미가 있을 것으로 생각한다. 이에 우리는 커피빈의 전략에 대하여 알아보기로 하였다.
Ⅱ. 서론
1. 한국 커피 시장의 변화
스타벅스 커피 코리아의 성장은 국내 커피전문점 시장의 변화 그리고 커피 음용 문화의 변화와 맞물린다. 우리나라 커피문화의 변천사는 대략 세 단계로 나눌 수 있는데 스타벅스 진출 이전, 80년대 다방을 중심으로 한 인스턴트 커피와 90년대 카페 및 커피 전문점을 중심으로 한 원두커피 그리고 2000년대 스타벅스 진출 이후 테이크 아웃점을 중심으로 한 에스프레소, 스페셜티 커피 문화로 크게 나눌 수 있다.
1기 다방커피
국내 커피 시장은 80년대 이전까지는 인스턴트/다방 커피가 주류를 이루었다. 다방 커피는 인스턴트 커피에 설탕과 프림을 듬뿍 탄 걸쭉한 커피의 총칭을 말한다. 다방 커피에 달걀 노른자를 띄운 커피 등이 당시에는 인기 있는 특별식으로 통했다. 지금도 편하게 마시는 자판기 커피는 여전히 다방 커피의 전통을 고수하고 있다.
80년대 후반에 들어서면서 쟈뎅, 브레머, 사카등 커피 전문점 체인사업 업체들이 등장하면서 새로운 형태의 원두커피/커피전문점 시대가 시작되었다. 원두커피는 여과지에 커피 가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 마시는 증류식 커피다.드립(drip)식 커피라고도 한다.
2기 까페
원두커피는 90년대 초 대학가를 중심으로 생겨난 푹신한 소파를 갖춘 카페와 함께 유행하기 시작한다. 헤이즐넛블루마운틴초컬릿라스베리 등 독특한 향의 커피가 이 무렵 소개됐다. 그러나 90년대 중반까지 체인본사만 70-80여개가 난립하여 부실한 체인본사가 속출하였고, IMF의 영향으로 2000년에는 20여개의 체인본사만이 남게되고 커피전문점의 수도 약 9,000여개로 정리되었다.
3기 에스프레소 (빠르게라는 의미)
