2. 원 리(Theory)
▷ 식품의 건조 방법
식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조, 진공동결건조 등으로 나뉠 수 있는데, 진공동결건조는 다른 방식과 달리 증발이 아닌 승화를 통하여 물이 건조된다는 특징
3) 레토르트 죽 제조 품질 특성
표 3. 기본 재료 배합 (단위 : g)
표 3.은 모든 종류의 죽이 아닌 기본적인 죽의 배합 비를 결정하기 위하여 선발한 재료들이다. 멥쌀 100을 이용한 흰죽을 대조구로 하였으며, 그 외의 배합으로는 멥쌀과 찹쌀현미, 옥수수 등의 비율을 다
일반성분 종류 기능성
탄수화물 : 단당류 (Man, Mannitol 등) - 감미성
과당 (Trehalose 등)
- 식이섬유(dietary fiber) - 다당류 - 비충치성- 인슐린분비촉진
지방 - 인 함유 지질(인지질, 렉틴) - 항산화효과
- ergosterol - 인산 및 석회의
- 각종 지방산, 글리세린 등 신진 대사 조절 작용
단백질 - 필수아미노산
① 서울우유(앙팡)
- 1992년에 만들어진 국내최초의 어린이치즈
- 성장기에 절대적으로 필요한 칼슘을 보강, 순하고 부드러운 치즈 맛과 조직으로 어린이의 기호에 맞추고, 또한 균형 있는 성장 발육을 위해서 철분, 비타민D3, 아연, DHA, 클로렐라추출물, 뉴클레오타이드를 강화
- 영양성분(100ml기준)
초코파이는 현재 60여개 국에 수출
특히 중국, 러시아, 베트남 등에서 폭발적인 인기
국민 과자를 넘어 이제 세계인의 입맛을 사로잡은 가장
한국적인 제품
오리온은 해외시장에서만 1억 9천만 달러의 매출
현재 파이 시장 점유율 60%을 기록하며 독점
2005년 매출액 700만불 기록
오징어란 두족강 십완목에 속하는 연체동물을 총칭한다.
한자어로는 오적어(烏賊魚)라 하는데, 이는 오징어가 까마귀를 즐겨 먹는 성질이 있어서 물 위에 떠서 죽은 체하다가 이것을 보고 달려드는 까마귀를 발로 감아서 물 속에 들어가 먹는다고 하여 붙여진 이름이다. 중국 어민들에게 전해 내려오
1. 곡류, 서류 및 두류 가공
곡류는 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식물을 말한다. 곡류 중 쌀은 미곡, 보리, 밀, 호밀, 귀리 등은 맥류, 조피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀 등은 잡곡으로 구분하고 있다. 저장시 인화알루미늄, 사염화탄소, chloropicrin, 염화메틸렌 등의 훈증제를 사용하
나뚜루의 마케팅 전략
롯데제과의 프리미엄 아이스크림 ‘자연이라는 이름의 아이스크림’
1. 매체광고를 통해 기존 고객은 물론 전체 소비자를 대상으로 브랜드 인지도를 높임
매년 1편의 TV광고를 통해 자연의 신비롭고 깨끗한 이미지를 강조해왔다. 그러나 기존의 광고가 소비자에게 크게 각인