일반성분 종류 기능성
탄수화물 : 단당류 (Man, Mannitol 등) - 감미성
과당 (Trehalose 등)
- 식이섬유(dietary fiber) - 다당류 - 비충치성- 인슐린분비촉진
지방 - 인 함유 지질(인지질, 렉틴) - 항산화효과
- ergosterol - 인산 및 석회의
- 각종 지방산, 글리세린 등 신진 대사 조절 작용
단백질 - 필수아미노산
Ⅰ. 개요
우리의 농업은 이제까지 보호의 장벽을 쌓고 지낼 때와는 완전히 다른 차원의 위기적 상황에 봉착하고 있다. 우루과이 라운드 협상으로 개방 문제가 본격적으로 대두되는 계기가 마련되었지만, 우루과이 라운드가 아니더라도 농산물 시장 압력을 피할 수 없다. 우리의 농업도 격심한 국제
식품에서만 발견되는 일반적인 콜레스테롤과 구조적으로 유사한 특성이 있는 식물성 스테롤이 들어있다. 콩에 들어있는 식물성 스테롤은 혈중 콜레스테롤을 저하시켜 심장병을 예방하는 작용을 한다. 이들은 대장에서 콜레스테롤의 대사물질인 담즙산과 해로운 물질로 부터 장을 보호함으로써 암 발
식품가공학, 농업경영학, 농촌생활학, 농생물학, 미생물학, 농공학, 생물학, 화학, 유전공학, 원예학, 환경공학, 축산학, 수의학과 등이 있다.
현재 국내의 대부분 대학들은 농학과, 원예과, 조경과, 농업경영학과, 축산과, 낙농과, 임학과 등 농업관련 학과를 개설하고 있으며 재배학, 육종학, 농업경제
<본 론>
1. 식품제조분야와 식품영양학과의 관계
1-1. 식품회사의 제조분야
식품회사에서 ‘제조 업무’란 R&D(연구개발)분야 및 마케팅 분야에서 연구 ․ 개발한 제품을 소비자에게 전달하기까지에 이르는 생산의 전 과정을 일컫는다. 이 과정에서 제품과 관련된 생산 기술 및 관리 행위 모두를