식품의 품질이 향상되고 그 결과로 원재료와는 다른 가공식품이 되는 경우도 있다. 우유를 발효시킨 치즈가 대표적인 예이다. 그리고 배추김치처럼 그 반대로 필요에 따라 가공한 결과 저장성이 향상되는 경우도 있다. 이와 같이 식품의 가공과 저장이 서로 대응하면서 발전해 왔다. 즉, 식품가공및 저
방사성동위원소 또는 기계적으로
발생되는 이온화 에너지 이용
식품가공 원료 및 제품의 위생화,
안전저장및 유통, 공정 개선 연구
- 기술집약적/학제간 융합 학문
방사선 조사식품이란 발아의 억제, 식중독균의 살균과 같은 유익한 현상을 일으키기 위해 어떤 종류의 방사선 에너지
식품선택에 있어 위와 같은 정보를 전달해 주는 것이 바로 식품표시제도이다. 그러면 본문으로 들어가서 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하고 시중에 유통되고 있는 가공식품 3종류(가공식품 2종, 신선편의식품 1종)를 선택하여 주표시면, 정보표시면,
Ⅰ. 기술개발과 공동기술개발
공동기술개발의 동기는 시장수요동기(market pull)와 기술적 동기(technology push)로 구분할 수 있다. 먼저 시장수요동기로서 수요자가 부품업체에게 수요를 보장하면서 기술개발을 의뢰하는 상황은 크게 두 가지의 경우를 들 수 있다. 첫째, 수요자의 신제품개발로 이에 적합
가공식품의 비중은 21~22% 범위 내에서 그 지출규모가 꾸준히 증가하고 있다.
국내 가공식품 중 대표적인 상품인 햇반은 올해 들어 꾸준하게 작년 동기에 비해 30~40% 수준의 매출 신장을 달성했으며 연매출도 1100억원에 이를 것으로 전망된다고 CJ 측은 설명했다. 햇반은 1996년 출시된 첫해 생산물량이 470