외식산업의 서비스형태별 종류
1. 접객 서비스의 의의
외식점포는 고객을 상대로 하는 최종소비처이면서 영업행위가 이루어지고 있는 장소이기 때문에, 단순히 음식물만 제공하여 생리욕구를 충족시키기에는 미흡하다. 고객의 이용동기나 목적은 다양하고 개인별 특징이 있기 때문에, 점포에서
외식서비스 실무
I. 인사
인사는 인적서비스의 기본이며 고객에 대한 친절의 척도이기도 하다. 또한 인간관계의 시작으로 상사에 대하여는 존경심의 표현, 동료 간에는 우애의 상징이며, 고객에 대하여는 서비스를 바탕으로 한 직업정신의 표현이 된다. 그러므로 인사는 정성과 감사하는 마음으로
외식서비스
I. 외식서비스의 개념
1) 서비스의 정의
서비스라는 용어는 일상화되어 개념이나 내용에 따라 다양한 의미로 쓰여지고 있다. 영국의 대백과 사전에도 서비스의 정의는 "고객에 대한 호의적인 접대행위 또는 동작"이라고 기록되어 있다. 이는 생각과 동작에 이르는 행동과 좋은 인상이
외식 접객서비스
I. 접객서비스의 개념
1) 서비스의 정의
서비스의 일반적인 정의는 서비스산업의 다양성과 이질성으로 인해 오랫동안 많은 연구에도 불구하고 아직까지 구체화되거나 명확하게 개념정립이 되어 있지 않다. 한국 표준산업분류에 의한 서비스관련 산업만 보더라도 도매업, 공공정
1. 외식서비스의 정의
미국 마케팅 협회(American Marketing Association : AMA)는 서비스를 판매 목적으로 제공되거나 상품의 판매와 관련하여 제공되는 제반활동, 편익, 만족으로 정의하였다.
2. 외식서비스의 특성
1) 무형성 : 서비스는 유형의 제품이 아니라 일련의 행위 또는 과정이므로 고객이 구